La cheesecake è uno dei dolci più popolari della cucina nordamericana ed europea. Si tratta di una torta a base di pasta frolla o biscotto, ricoperta da un dolce ripieno di crema di formaggio. Puoi anche preparare la cheesecake con l'aggiunta di ricotta: non andrà peggio.
È necessario
- Per le basi:
- 150-200 g di frollini friabili tipo Yubileinoye;
- 80 gr di burro.
- Da riempire:
- 450 g di formaggio spalmabile;
- 150 g di ricotta;
- 120 gr di zucchero;
- 100 g di panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20%;
- 2 uova;
- 1 cucchiaino di farina di frumento;
- 1 limone;
- vanillina.
Istruzioni
Passo 1
Rompi i biscotti con le mani in una ciotola profonda e usa una poltiglia di legno per schiacciarli in piccole briciole. Puoi anche macinare i biscotti in un tritacarne, in un robot da cucina o usare un mattarello.
Passo 2
Mettere il burro in una ciotola di ceramica, microonde e scaldare finché non si scioglie. Aggiungere alla pasta frolla e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Rivestire la forma rotonda spaccata con carta da forno e stendere i biscotti, tamponando lo strato con un cucchiaio. Se lo desideri, puoi anche realizzare dei paracolpi per biscotti. Mettere la pirofila con la base in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 4
Metti la crema di formaggio in una ciotola profonda insieme alla ricotta, allo zucchero semolato e alla farina, aggiungi la vanillina sulla punta di un coltello. Lavare bene il limone, togliere la scorza con una grattugia fine, aggiungere al ripieno di formaggio. Tagliare a metà il limone e spremere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo. Versare nel ripieno. Sbattere con un mixer a bassa velocità.
Passaggio 5
Aggiungere le uova e la panna acida. Mescolare nuovamente il composto e adagiare sulla base di biscotti. Cuocere in forno per 40-50 minuti. Al termine della cottura, raffreddare in forno con lo sportello aperto. Mettere in frigo per almeno 3 ore.
