È difficile immaginare l'autunno senza una zuppa di funghi profumata. Il purè di patate dei doni della foresta con crostini ha tutte le possibilità di diventare, forse, la migliore conclusione di una giornata autunnale difficile e fredda. Questo piatto viene servito nei migliori ristoranti del mondo, ma indubbiamente ha un sapore migliore a casa, quando ne apprezzi il gusto e l'aroma in una cerchia familiare stretta, o meno.
Regole e sfumature per preparare la zuppa di funghi
La consistenza morbida, quasi cremosa di questa zuppa, in tandem con pezzi porosi di pane tostato, fa battere forte il cuore anche ai gourmet più sofisticati. Nella ricetta corretta per la zuppa di purea di funghi, non c'è panna e il sale è usato al minimo. Il piatto non deve diventare una purea al 100% dopo aver usato il frullatore. Piccoli pezzi di funghi dovrebbero rimanere al suo interno. Infine, il segreto principale è. Tutti i segreti sono noti, è ora di iniziare a cucinare.
Ingredienti per la zuppa cremosa di funghi con crostini
Nota che c'è del sale nella ricetta. Tuttavia, non lo aggiungeremo direttamente alla zuppa. Il sale è necessario per fare i crostini, che è quello che devi fare prima.
Come fare la zuppa di funghi con i crostini: una ricetta passo passo
Per fare i crostini, sciogliere il burro in una padella e tagliare il pane a cubetti. Immergere ogni pezzo nel burro fuso, quindi salare.
Preriscaldare il forno a 150°C, adagiare il pane su una teglia e lasciare asciugare per 25-30 minuti. Se i crostini non dovessero essere abbastanza sodi, potete aumentare il tempo di permanenza in forno.
Prendete una casseruola dal fondo pesante e scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Tagliate la cipolla a pezzetti, mettetela nell'olio e fatela appassire, mescolando continuamente, per circa 5-8 minuti. La cipolla non deve diventare marrone, ma trasparente. Mettere uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa in una casseruola e continuare a scaldare per non più di 2-3 minuti. È importante che
È ora di ridurre il fuoco a medio e tagliare i funghi a fette spesse. Mescolateli ai funghi secchi e metteteli in una casseruola con le cipolle e l'aglio. Amalgamare il tutto e tenere sul fuoco per circa 7-9 minuti. I funghi devono essere morbidi.
Versare il brodo vegetale. Puoi invece usare acqua normale. Aggiungere il calore e attendere che bolle. Quindi ridurlo nuovamente a medio e continuare la cottura per circa 5 minuti.
In una ciotola separata, unire latte, farina e olio vegetale. Unite questo composto alla zuppa, mescolate velocemente con una frusta o un cucchiaio in modo che non rimangano grumi. Tenere sul fuoco fino a quando la zuppa inizia ad addensarsi. Questo di solito richiede circa 5 minuti.
Frullate la zuppa con un frullatore a bassa velocità per 15 secondi. Non è necessario farlo più a lungo, poiché interi pezzi di funghi dovrebbero rimanere nel piatto. Ora è il momento di pepare e salare la zuppa di funghi. Per il tocco finale aggiungete al piatto un pizzico di noce moscata. Servite la zuppa calda, avendo cura di guarnire ogni piatto con crostini croccanti. Se lo desideri, puoi cospargere la zuppa con erbe tritate.
