La torta di funghi è un piatto profumato e appetitoso, simbolo dell'inizio dell'autunno. Ricette per dolci originali con funghi sono presenti nella cucina tradizionale di molte nazioni del mondo. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che i funghi sono considerati sostituti della carne in termini di valore nutritivo e possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti, dalle zuppe al caviale tritato e agli gnocchi. Ai vecchi tempi, i funghi svolgevano spesso il ruolo di "carne per i poveri" e le persone più ricche non trascuravano i funghi - dopotutto, ad esempio, ci sono molti giorni "digiuni" nel calendario ortodosso; in alcune non si mangia nemmeno il pesce, ei funghi sono sempre ben accetti. Inoltre, i funghi sono un prodotto ipocalorico (sono il 90% di acqua, il resto sono vitamine del gruppo B).
È necessario
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- Per la torta: kefir - 1 bicchiere (250 ml)
- due uova
- farina - 5 cucchiai (140 g)
- soda - mezzo cucchiaino
- sale - 2 cucchiaini
- burro - 50 g.
- Per il ripieno: funghi selvatici (boletus
- bianca
- porcini) - 500 g
- sale a piacere.
- Burro per friggere
- Formaggio grattugiato per spolverare la superficie
Istruzioni
Passo 1
I funghi devono essere accuratamente lavati e sbucciati. Soprattutto con attenzione è necessario elaborare l'olio, dai cui cappucci è necessario rimuovere la pelle. Per il resto dei funghi, è sufficiente tagliare le gambe e pulire accuratamente i cappelli (alcuni possono essere tagliati). Tagliare i funghi sgusciati a pezzetti.
Passo 2
Mettere i funghi in una padella calda e, mescolando di tanto in tanto, friggere a fuoco basso fino a quando il liquido in eccesso non evapora. La padella non deve essere calda, i funghi non devono bruciare! Non appena l'acqua inutile scompare, i funghi devono essere salati, aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura.
Passaggio 3
Per preparare l'impasto, è necessario mescolare l'uovo con il sale con una forchetta, aggiungere la soda veloce e versare un bicchiere di kefir. Quindi è necessario iniziare ad aggiungere la farina - gradualmente, su un cucchiaio, mescolando delicatamente ogni volta.
Passaggio 4
Una teglia del diametro di circa 20 cm va unta di burro e cosparsa leggermente di farina o pangrattato. Per prima cosa, versare una porzione più piccola dell'impasto nello stampo. In cima, devi distribuire uniformemente i funghi fritti. Coprire questo ripieno con la pasta rimasta e cospargere di formaggio grattugiato. La torta deve essere cotta in forno preriscaldato a 190 gradi.
Passaggio 5
La torta di funghi viene cotta per 40 - 60 minuti. Il piatto finito dovrebbe essere lasciato raffreddare e quindi tagliato a pezzi.
