Un'ottima opzione per il dessert in una giornata calda: tenerezza e umidità del biscotto alla ricotta, crema al burro e i tuoi frutti preferiti … È semplicemente impossibile resistere!
È necessario
- Biscotto alla ricotta:
- - 200 ml di panna (dal 30%);
- - 600 g di ricotta pastosa;
- - 160 g di zucchero;
- - un sacchetto di zucchero vanigliato;
- - 3/4 cucchiaini scorza di limone;
- - 1 cucchiaio. succo di limone;
- - 4 uova grandi;
- - 4/5 cucchiaini lievito in polvere;
- - 170 g di amido.
- Crema:
- - 200 ml di panna;
- - 40 g di zucchero a velo;
- Frutta fresca di stagione per decorare.
Istruzioni
Passo 1
Montare la panna fino a picchi morbidi. Dividere le uova in albumi e tuorli e aggiungere l'ultimo, lo zucchero vanigliato e un quarto di tazza di zucchero normale alla crema. Sbattere per 3 minuti.
Passo 2
A bassa velocità, aggiungere la ricotta con il succo di limone e la scorza nella ciotola, mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Aggiungere l'amido e il lievito, mescolare ancora fino a che liscio.
Passaggio 4
Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Mescolare con la massa del tuorlo in 3 passaggi, scrivendo con una spatola una "figura otto". Lo trasferiamo in una forma foderata di pergamena, la mettiamo in una forma più grande, nella quale versiamo acqua calda fino al centro di quella più piccola. Lo mandiamo in forno preriscaldato a 165 gradi per circa un'ora: la parte centrale della torta deve rimanere cruda. Non tiriamo fuori la torta finita, ma la lasciamo raffreddare nel forno leggermente aperto per 40 minuti.
Passaggio 5
Tiriamo fuori la base dal forno e facciamo raffreddare completamente. Nel frattempo prepariamo la crema. Montare a neve la panna con l'aggiunta di zucchero a velo. Coprire la crosta completamente raffreddata e mettere in frigorifero per 7-8 ore. Guarnire con frutta di stagione appena prima di servire.
