Il phali è un antipasto tradizionale caucasico, che è un paté di verdure. Il phali è preparato da una verdura con l'aggiunta di noci, aglio e coriandolo, il che conferisce al piatto un carattere davvero georgiano.
È necessario
- - melanzane - 0,5 kg (2 melanzane di media grandezza)
- - aglio - 2 - 2 spicchi
- - coriandolo - qualche rametto
- - gherigli di noce - 100 g
- - sale, luppolo-suneli, sommacco - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il phali di melanzane, le verdure possono essere preparate in vari modi: bollire, friggere o cuocere. Il più brillante sarà il gusto del pkhali, a base di melanzane al forno. Per fare questo, i frutti interi devono essere lavati e asciugati con un panno. Quindi, senza tagliare i gambi, tritare spesso la pelle delle melanzane con una forchetta, uno spiedino o uno spiedino di bambù. Successivamente, mettete le melanzane in forno, disponendo i frutti sulla gratella e infornate a 250 gradi per mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo, sbucciare l'aglio e grattugiarlo insieme ai gherigli delle noci. Mescolare con il coriandolo, tritato finemente con un coltello affilato.
Passaggio 3
Togliete le melanzane dal forno, sbucciatele ben calde, che si separano facilmente dalla polpa. Non sbucciare con un coltello, ma togliere la pelle con le mani.
Passaggio 4
Tritare le melanzane sbucciate con un coltello affilato. È meglio non usare un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne per preparare il phali per preservare la straordinaria consistenza dello spuntino.
Passaggio 5
Unire le verdure così preparate con noci, aglio e coriandolo, salare e condire a piacere.
Trasferire l'antipasto di melanzane pkhali preparato in un piatto, guarnire con semi di melograno o cospargere con sommacco e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 6
Il phali è tradizionalmente servito con pane bianco fresco e, se sei fortunato, con vero shoti georgiano.
