Le melanzane possono essere preparate per l'inverno in diversi modi: congelare, sottaceto o sottaceto. L'inscatolamento è una grande opportunità per preservare le proprietà benefiche delle verdure per il lungo inverno.
Melanzane marinate con aglio
Per preparare le melanzane con aglio per l'inverno, devi prendere i seguenti ingredienti:
- melanzane - 1,5 kg;
- testa d'aglio - 4 pezzi;
- acqua - 2 l;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero in grani - 10 pezzi;
- aceto - 1 bicchiere;
- foglia d'alloro.
Lavate bene le melanzane, tagliate i gambi. Tagliare le verdure a fette o strisce grandi. Tritare l'aglio. Preparare una salamoia speciale necessaria per bollire le melanzane. Versare l'acqua in una grande casseruola e aggiungere le spezie: sale, piselli, alloro. Metti il contenitore sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, versare l'aceto e aggiungere le melanzane tritate. Lasciare le verdure in acqua bollente per 5-7 minuti.
Metti le melanzane lessate in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Mescolateli con l'aglio tritato. Metti la miscela risultante in barattoli sterilizzati.
Preparate i vasetti in anticipo versando acqua sul fondo e ponendoli nel microonde per 2 minuti o in forno per 10 minuti.
Arrotolare le lattine, capovolgerle, avvolgerle in vestiti caldi e lasciarle in questa posizione fino a quando non si saranno raffreddate.
Melanzane sott'aceto con aglio, verdure ed erbe aromatiche
Per preparare le melanzane secondo questa ricetta, preparare:
- carote - 6 pezzi;
- melanzane - 2 kg;
- aglio - 4 pezzi;
- olio di semi di girasole;
- aceto 9% - 0,5 tazze;
- prezzemolo fresco;
- sale qb.
Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a semianelli di medio spessore. Salatele bene e mettete da parte per 2 ore. Trascorso il tempo, scolare il succo in eccesso dalle verdure, versarvi sopra dell'acqua bollente per 5-7 minuti e metterle in uno scolapasta. Asciugate le melanzane con della carta assorbente, friggetele con olio di semi di girasole e fate raffreddare.
Prepara la marinata. Grattugiare le carote pelate su una grattugia grossa e friggerle un po' con olio di semi di girasole. Tritare le verdure lavate, tritare l'aglio sbucciato, mescolare il tutto con le carote. In una ciotola separata, mescolare mezza tazza di olio di semi di girasole e aceto.
Metti il cibo in barattoli sterilizzati preparati.
Le banche devono essere prive di scheggiature e crepe, assolutamente integre, altrimenti i pezzi potrebbero deteriorarsi.
Metti 2 cucchiai sul fondo. cucchiai di miscela di carote e aglio, quindi mettere le melanzane e versare 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto. Riempite così l'intero contenitore e lasciatelo in un luogo fresco per tutta la notte. Il giorno dopo scaldare i vasetti per 20 minuti in acqua bollente, quindi arrotolarli con coperchi di ferro puliti.
