Le melanzane sono molto utili per il corpo, stimolano il lavoro del tratto gastrointestinale, alleviano la stitichezza, aumentano il livello dei globuli rossi e dell'emoglobina nel sangue, migliorano il funzionamento dei reni e del fegato. Prova lo stufato di melanzane.
Per preparare le melanzane in umido, avrai bisogno di: 1 melanzana, 3 pomodori, 2 peperoni dolci, 1 cipolla, 1 carota, pepe, sale. Prima di preparare il piatto, le melanzane devono essere lavate, tagliate a fette e tenere i frutti per diversi minuti in una soluzione di sale al 3%. Quindi scolatele, sciacquate le verdure sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi, tagliate le verdure a listarelle. Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi. Mondate e lavate le carote, grattugiatele su una grattugia grossa e poi tagliatele a listarelle. Friggerlo in una padella preriscaldata con olio vegetale. Quando le carote sono leggermente rosolate, aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungere i cubetti di melanzane e mescolare. Quando il succo delle verdure sarà evaporato, aggiungere il pepe e soffriggere. Quindi aggiungere sale, pomodori, pepe, lavrushka. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Per evitare che le melanzane anneriscano, dopo averle tagliate devono essere messe in acqua fredda con sale e acido citrico.
Le melanzane in umido con carne risultano abbondanti e gustose. Prodotti: 450 g di melanzane, 250 g di manzo, 60 g di olio vegetale, 500 g di pomodori, 60 g di peperone, pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere. Lavate le melanzane, poi tagliatele a fette, salate e lasciate a temperatura ambiente per 15 minuti. Quindi sciacquarli e friggerli in olio vegetale. Macinare la carne. Sbucciate la cipolla, fatela appassire a fuoco basso, salate e pepate. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Mettere le fette di melanzana in una casseruola, metterci sopra la carne macinata, poi le cipolle e i pomodori. Spolverate ogni strato con pepe, sale, mettete sul fuoco e fate sobbollire per 20 minuti.
Servire caldo.
Le melanzane possono essere stufate in panna acida. Occorrente: 300 g di panna acida 2 melanzane, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, pepe, sale. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, mettere su una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere fino a metà cottura. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa, aggiungere alla cipolla. Cuocere a fuoco vivo, e dopo mezzo minuto aggiungere le melanzane. Fateli cuocere per 5 minuti, sempre mescolando. Quindi versare la panna acida, aggiungere pepe, sale. Quando la panna acida inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate.
Cuocere lo stufato di melanzane in una pentola a cottura lenta. Avrai bisogno di: 3 melanzane, 4 patate, 3 pomodori, 2 cipolle, 2 carote, 2 peperoni, 4 rebbi, aglio, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, prezzemolo, condimenti, sale - a piacere. Lavare le verdure. Tagliate le melanzane a fette, strofinatele con il sale e lasciate in infusione per 30 minuti. Quindi lavare in acqua corrente e tagliare a cubetti. Eliminate i semi dal peperone e tritatelo grossolanamente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli grandi. Tagliare i pomodori ad anelli. Grattugiare le carote pelate su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti grandi. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e disporre le verdure a strati: prima patate, poi cipolle e carote, poi melanzane, peperoni e pomodori. Condire con pepe, sale e versare un bicchiere d'acqua sulle verdure. Impostare il programma "Spegnimento" per 1 ora. 20 minuti prima della fine della cottura aggiungete il prezzemolo, l'aglio, passati al torchio, un pizzico di condimento. Mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servire caldo o lasciar riposare per qualche ora.
