A prima vista, sembra che ci siano moltissime creme di biscotti. Ma non è così. In effetti, ci sono solo alcuni tipi base di creme. Tutto il resto sono "variazioni su un determinato tema" che ti permettono di ottenere gusti diversi. Diverse di queste "variazioni" sono proposte di seguito.
È necessario
-
- Uova;
- zucchero e zucchero a velo;
- burro;
- latte condensato;
- acido di limone
Istruzioni
Passo 1
Crema proteica cruda.
Per la crema occorrono: 8 cucchiai di zucchero a velo, 4 uova, 6 gocce di acido citrico diluito.
Separare le proteine. Metti la padella con le proteine al freddo (in acqua fredda o sul ghiaccio). Frullare fino ad ottenere una schiuma densa e stabile. Aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni (circa 1/3 parte) e sbattere ancora bene. Aggiungi acido citrico, colorante alimentare e zucchero a velo rimanente. Mescolare velocemente.
Passo 2
Crema proteica alla crema.
Richiesto: 8 cucchiai di zucchero semolato, 4 uova, 0,5 tazze d'acqua, 6 gocce di acido citrico diluito.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene. Cuocere fino a quando lo sciroppo non viene campionato su un filo spesso. Separare le proteine. Metti il contenitore con le proteine al freddo. Frusta. Dovrebbe formarsi una schiuma densa e persistente. Versare lo sciroppo di zucchero in un filo sottile nel contenitore con le proteine, quindi sbattere per altri 1-2 minuti. L'acido citrico e i colori vengono aggiunti subito dopo la preparazione.
Passaggio 3
Crema di burro con latte condensato.
Per la crema avrai bisogno di: burro - 100 g, latte condensato - 4 cucchiai.
Montare il burro (il burro da montare deve essere a temperatura ambiente). Aggiungere il latte condensato senza smettere di montare. Dovresti ottenere una massa soffice e omogenea.
Passaggio 4
Crema di burro con latte e uova.
Per la crema ti serviranno: 100 g di burro, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 uovo, latte - 2 cucchiai.
Unire il latte e lo zucchero. Mescolate bene, portate a bollore. Sbattere le uova separatamente. Senza smettere di sbattere, versare un filo sottile di sciroppo caldo. La miscela deve essere molto calda, ma non bollita. Refrigerare la miscela. Montare il burro, senza smettere di montare, versare poco alla volta lo sciroppo ottenuto nel burro. Sbattere fino a renderle spumose.
Passaggio 5
Crema pasticcera sulle uova.
Avrai bisogno di: 1 bicchiere di latte o panna, 4 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di amido, 3 uova.
Unire lo zucchero, l'amido e le uova. Mescolate bene e aggiungete il latte. Cuocere mescolando continuamente fino alla comparsa delle prime bolle. Mescolare solo con un cucchiaio di legno o una spatola. Refrigerare.
