Un'insalata di tacchino affumicato è l'ideale per un picnic o un cottage estivo. Si sposa bene con qualsiasi contorno di patate e kebab. Si prepara in modo semplice, ma per poco tempo, poiché il petto va prima marinato, e poi fritto e affumicato alla brace.
Ingredienti:
- 250 g di filetto di tacchino;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia (teriyaki);
- spezie per barbecue;
- 1/4 mazzetto di foglie di lattuga (preferibilmente varietà Iceberg);
- 1 cetriolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 20 gr di parmigiano;
- 4 fette di pancetta;
- 140 g di yogurt naturale;
- 1/3 mazzetto di aneto;
- sale.
Preparazione:
- Grattugiare il petto di tacchino con spezie e sale, metterlo in un contenitore per alimenti, aggiungere la salsa teriyaki e marinare per almeno 30 minuti.
- Lavare l'aglio, sbucciare e passare attraverso l'aglio.
- Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente con un coltello.
- Mettere lo yogurt in una ciotola, aggiungere l'aglio e l'aneto, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte per un po'. La massa finita servirà come condimento per l'insalata.
- Per preparare il petto occorrono un braciere, carboni e cippato per l'affumicatura. Quindi, scaldare i carboni nella griglia, inumidire le patatine in acqua e metterli sui carboni. Metti una teglia speciale sulla griglia.
- Togliere il petto dalla marinata, trasferirlo in una teglia e friggere su entrambi i lati finché sono teneri.
- Adagiate le fette di pancetta su una teglia accanto al petto e fatele rosolare per 10-15 secondi, prima da un lato, poi dall'altro.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Lavare preventivamente le foglie di lattuga e metterle da parte ad asciugare. Quindi rompere in pezzi grandi e mettere su un piatto.
- Lavate i cetrioli, tagliateli ad anelli obliqui e disponeteli uniformemente sulle foglie di lattuga.
- Tagliate a fette il petto affumicato, adagiatevi sopra i cetrioli e spennellate con la salsa presente.
- Coprire l'intera insalata con il tacchino affumicato con parmigiano e servire immediatamente.
