La zuppa cremosa di fegato ha una consistenza delicata e un gusto sorprendente. Grazie al suo fegato sano, ricco di oligoelementi, è incredibilmente nutriente e soddisfacente. Questo piatto è adatto non solo a pranzo e cena. Sarà apprezzato sia dai membri della famiglia che dagli ospiti più esigenti.
È necessario
- - brodo di carne - 1,5 l;
- - fegato di pollo - 400 g;
- - carote - 1 pz;
- - tuorlo - 2 pezzi;
- - porri - 1 pz;
- - radice di prezzemolo - 1 pz;
- - burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- - panna - 200 g;
- - farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il fegato dai film e tagliarlo a pezzetti. Fatelo rosolare nel burro insieme alle carote, ai porri e alla radice di prezzemolo tritati.
Passo 2
Non appena il fegato cambia colore, aggiungi 0,5 tazze di brodo nella padella e fai sobbollire per circa 10 minuti. Raffreddare un po 'il fegato finito con le verdure e macinare in un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 3
In una casseruola profonda o pesante, soffriggere la farina nel burro per qualche minuto. Quindi aggiungere il brodo rimanente, mescolare il tutto e far bollire per 15 minuti, quindi filtrare il brodo.
Passaggio 4
Aggiungere la massa di fegato tritata al brodo e portare a ebollizione. Versate in un pentolino la panna mista ai tuorli d'uovo sodo. Aggiustate di sale e aggiungete un po' di burro. Mescolate bene il tutto, fate bollire per un paio di minuti e spegnete il fuoco.
Passaggio 5
Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' di acqua bollente. Versare la zuppa di crema finita nelle ciotole, guarnire con prezzemolo tritato e crostini di pane.
