Il fegato di pollo è una preziosa fonte di proteine e ferro. Un ulteriore vantaggio di queste frattaglie è un gusto morbido e delicato e una preparazione rapida. Per mantenere il fegato tenero e succoso, prima friggerlo a fuoco vivo, quindi unirlo al sugo della pasta.
È necessario
- - 450 g di fegatini di pollo;
- - 400 g di pasta;
- - 300 g di pomodorini;
- - olio vegetale per friggere;
- - 4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 150 ml di brodo vegetale;
- - 1 cipolla rossa;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - un mazzetto di basilico e prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
La pasta al fegato di pollo è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Se volete servirlo alla tavola delle feste, potete aggiungere al sugo un po' di vino bianco secco, sostituendolo con l'aceto.
Passo 2
Sciacquare i fegatini di pollo, eliminare le pellicole e asciugarli. Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella profonda e aggiungere il fegato. Continuando a mescolare, friggere per circa 5 minuti, quindi rimuovere con una schiumarola e mettere da parte. In una padella mettete i pomodorini tagliati a metà e fateli rosolare per 2 minuti. Rimuovere i pomodori e trasferirli in una ciotola a parte.
Passaggio 3
Tritare la cipolla rossa e l'aglio, aggiungere un po 'più di olio vegetale. Cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco basso fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, versare il brodo vegetale e l'aceto. Portare il composto a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere i fegatini di pollo arrostiti, il sale e il pepe nero macinato al momento. Continuando a mescolare, cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere i pomodori saltati nella padella. Mescolate, spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa sotto il coperchio.
Passaggio 4
Lessare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Per questo piatto scegliete pasta lunga e piatta come i tagliatteli. Per evitare che si attacchino durante la cottura, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'acqua. Tritare finemente prezzemolo e basilico. Mettere la pasta in una padella con il sugo, aggiungere le erbe aromatiche tritate, mescolare bene. Dividere la pasta di pollo e la pasta in ciotole riscaldate. Guarnire ogni porzione con un paio di foglie di basilico e spolverare con parmigiano grattugiato finemente. Servire con vino bianco o rosato fresco.
