Il maiale è una carne tenera e facilmente digeribile che è abbastanza adatta per l'alimentazione dietetica. Scegli tagli a basso contenuto di grassi e arrostiscili con verdure, frutti di bosco e altri condimenti gustosi. Questi piatti non richiedono particolari abilità culinarie, ma hanno un aspetto molto bello e meritano di essere serviti per una cena in famiglia.
Maiale con verdure al cartoccio
Questo piatto non richiede la cottura della carne. Il maiale sarà cotto nel suo stesso succo e le verdure saranno succose e morbide.
Avrai bisogno:
- 1 kg di suino magro;
- 3 patate;
- 2 carote;
- 2 peperoni dolci;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla grande;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, aneto, sedano);
- sale.
Sciacquare il maiale, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a cubetti grandi. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le patate a fette, le carote e i peperoni a listarelle e le cipolle a semianelli sottili. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tritarli finemente. Tritare le erbe.
Metti due grandi pezzi di carta stagnola su una teglia. Adagiate sopra ciascuno uno strato di cubetti di carne e condite con sale e pepe. Coprire la carne con le patate, mettere sopra le carote, i peperoni, i pomodori e le cipolle. Condire le verdure con un po' di sale e cospargere di erbe aromatiche. Piegare i bordi della pellicola per formare un fascio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 60 minuti. Disporre la carne nei piatti e servire.
Maiale in salsa piccante
Servire purea di verdure o insalata verde come contorno.
Avrai bisogno:
- 500 g di maiale magro;
- 1 cipolla;
- 2 peperoni dolci;
- 2 pomodori;
- olive;
- capperi;
- pepe in grani;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare il maiale magro dai film, lavarlo e asciugarlo. Tagliare la carne a cubetti, coprirla con un po' di acqua fredda, aggiungere la cipolla tritata, l'alloro e qualche grano di pepe nero. Cuocere la carne di maiale finché è tenera. Togliere la pelle ai pomodori, tagliare la polpa a pezzi non troppo piccoli. Fate cuocere in una padella a parte, aggiungendo un po' del brodo in cui è stata cotta la carne.
Sbucciare il peperone da tramezzi e semi, tagliarlo a quadrati grandi e unirlo ai pomodori. Metti lì qualche cappero, sale e pepe e fai sobbollire le verdure per 15 minuti. Aggiungere le olive snocciolate e la carne di maiale cotta, mescolare, portare a bollore e togliere dal fuoco.
Grano saraceno con maiale in pentola
Avrai bisogno:
- 500 g di maiale magro;
- 2 bicchieri di grano saraceno;
- 1 cipolla.
Risciacquare il grano saraceno, tritare finemente la cipolla. Sbucciare il maiale magro dai film e dal grasso, tagliarlo a cubetti. Metti la carne sul fondo delle pentole, sopra il grano saraceno. Riempilo d'acqua in modo che il suo livello sia un dito sopra il livello del grano saraceno, salalo. Mettere le pentole in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere la polenta con la carne per circa 35 minuti, servirla direttamente nelle pentole.
