I lecca-lecca sono la prelibatezza più gustosa e conveniente, un modo semplice per immergersi nell'infanzia. Non devi correre al negozio per coccolare te stesso e i tuoi bambini con questi lecca lecca. Zucchero, acqua e una goccia di aceto sono tutto ciò che serve per questo.
Coloro che hanno trovato l'era sovietica hanno familiarità con una prelibatezza come un lecca-lecca di zucchero. Il suo gusto evoca ricordi di un'infanzia senza nuvole, in cui non c'era una tale varietà di dolci come oggi. Sugli scaffali c'erano dolci esclusivamente di produzione nazionale, e non si poteva parlare di importazione. I lecca-lecca a quei tempi potevano essere acquistati in un negozio o al mercato, ma il più delle volte venivano preparati a casa da soli.
La tecnologia per la produzione di lecca-lecca è semplice, ma richiede il rispetto delle misure di sicurezza. Fai attenzione quando maneggi lo zucchero fuso, soprattutto se sono presenti bambini. Se viene a contatto con la pelle, provoca gravi ustioni.
Per fare caramelle fin dall'infanzia avrai bisogno di:
- zucchero - ½ tazza;
- acqua;
- aceto o succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio vegetale;
- mestolo con manico lungo;
- forma lecca-lecca;
- bastoni di legno.
Prendi un mestolo, versaci dentro lo zucchero semolato. È meglio usare padelle dal fondo spesso per fare le caramelle. Versate lo zucchero con l'acqua quanto basta per coprirlo. Mettere il mestolo a fuoco alto. Scaldalo, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie. Quando la massa bolle e fa schiuma, aggiungi aceto o succo di limone e mescola bene. La soluzione risultante deve essere bollita fino a quando non si addensa e acquisisce una caratteristica tonalità dorata.
L'aceto viene aggiunto alla soluzione zuccherina per evitare la ricristallizzazione dello zucchero, in modo che la struttura della caramella rimanga amorfa.
Puoi controllare se il caramello è pronto con uno stuzzicadenti. Immergetene un'estremità nella massa di zucchero e fate raffreddare velocemente in un bicchiere di acqua fredda. Prova a masticarlo. Se il caramello è pronto, si sbriciolerà sui denti. Se la massa rimane appiccicosa e filamentosa, allora devi farla bollire un po' di più. Rimuovere immediatamente il caramello finito dal fuoco e versare nelle forme già preparate. Non cuocere troppo, altrimenti avrà un sapore amaro. Quando la massa si indurisce un po ', inserisci dei bastoncini di legno nei lecca-lecca. Attendere che il caramello sia completamente solido, smontare gli stampini e rimuovere le caramelle.
Per la preparazione dei lecca-lecca, vengono spesso utilizzati speciali stampi in alluminio. Sono costituiti da due parti, che sono collegate con staffe di fissaggio. Prima di versarvi lo zucchero fuso, è necessario ungerli con olio vegetale in modo che in futuro non ci siano problemi quando si estraeranno caramelle già pronte. Se non si dispone di uno stampo del genere, è possibile utilizzare stampi in silicone resistenti al calore o semplicemente versare la massa di zucchero in cerchi su un foglio unto.
Se vuoi fare un caramello colorato, puoi colorarlo con succo di bacche, per esempio. In questo caso è necessario utilizzare per la sua preparazione lo zucchero bianco, dal quale si ottengono le caramelle più leggere. Il caramello di zucchero di canna è troppo scuro. Tieni presente che non sarai in grado di creare caramelle luminose in tonalità pure utilizzando ingredienti naturali. Ma questo non è necessario, perché il tuo obiettivo è ottenere esattamente le stesse caramelle dall'infanzia: galletti e pesce d'oro.
