Il gelato acquistato più spesso ci delude: cosa con l'anguria, cosa con i lamponi, cosa con il melograno - quasi tutto ha il sapore di un riempitivo chimico. Vuoi accontentare te stesso e i tuoi cari con un vero dolce? Prepara il tuo gelato, ad esempio con i pistacchi!
È necessario
- - panna (35%) - 500 g;
- - latte - 500 g;
- - tuorli - 10 pezzi;
- - trimolo - 100 g;
- - zucchero cristallino fine - 120 g;
- - pasta di pistacchio naturale - 100 g.
Istruzioni
Passo 1
Unire il latte con la panna in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a bollore. Non trascurare il contenuto di grassi della crema! Con la panna, il gelato cristallizza meno (questo è importante se cucini senza gelatiera) e, soprattutto, risulta molto più gustoso!
Passo 2
Mentre il composto di latte bolle, usando un mixer in una ciotola separata, sbattere 10 tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e di colore chiaro.
Passaggio 3
Dopo aver tolto la padella dal fuoco, versare i tuorli nel suo contenuto in un filo sottile. In questo caso, è necessario mescolare molto intensamente! Aggiungere la trimolina (è anche uno sciroppo invertito, che annullerà la possibilità di cristallizzazione del dessert), mescolare.
Passaggio 4
Rimettete sul fuoco, a fuoco basso. Cuocere fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Aggiungere la pasta di pistacchio, mescolare bene e versare il composto in un contenitore. Raffreddare la miscela mettendo un contenitore con un contenitore di acqua fredda.
Passaggio 6
Quindi mescolare il composto e riporre in freezer. Sbattere 4-5 volte durante l'impostazione (ogni 20 minuti).
