La ricetta della Pasqua con i pistacchi è apparsa per la prima volta in un libro di cucina del XIX secolo di E. Molokhovets. Ma anche oggi sembra abbastanza moderno.
È necessario
- - 2 kg di ricotta grassa;
- - 4 uova;
- - 100 g di burro;
- - 300 g di panna;
- - 100 g di pistacchi pelati non salati;
- - 150 g di zucchero semolato;
- - baccello di vaniglia
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e poi trasversalmente.
Passo 2
Raschiare i semi dal baccello con la punta di un coltello e mescolare con lo zucchero in un contenitore sigillato.
Passaggio 3
Quindi mettete i pezzi del baccello in un contenitore, chiudete e lasciate in infusione per 1-2 giorni.
Passaggio 4
Mettere la cagliata in uno scolapasta foderato di canovaccio, coprendo con i bordi pendenti.
Metti un piatto sopra, su di esso - un carico pesante (un grande secchio d'acqua).
Passaggio 5
Installa questa struttura in un lavandino o una bacinella e lasciala per 6-8 ore per drenare tutto il liquido.
Passaggio 6
Togliete il burro dal frigo e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Macinare i pistacchi in un mortaio o in un macinino da caffè. Rimuovere i baccelli di vaniglia dallo zucchero.
Passaggio 8
Mescolare lo zucchero con la ricotta, frullare con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Il frullatore non deve essere più utilizzato.
Passaggio 9
Sbattere le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e filtrare con un colino per eliminare i grumi proteici.
Passaggio 10
Aggiungere alla ricotta, mescolare bene. Aggiungere l'olio, mescolare ancora.
Passaggio 11
Aggiungere i pistacchi, mescolare. Aggiungere per ultima la panna, mescolare.
Passaggio 12
Coprire la teglia di Pasqua con una garza piegata in due strati, stendere la massa di cagliata. Chiudi la casella di incolla, capovolgila.
Passaggio 13
Mettere in una ciotola sotto una leggera pressa e in un luogo freddo per 1-2 giorni, lasciare scolare il liquido.
Passaggio 14
Prima di servire, rimuovere il pasochny, rilasciare con cura dalla garza. Decora la Pasqua come desideri.
