Le tenere cotolette di fegato di manzo sono un delizioso piatto appetitoso. La sottile crosta croccante di queste cotolette si sposa bene con la polpa ariosa, il che rende il piatto molto attraente.
Le cotolette sono un piatto versatile. Può essere composto da carne, pollame, pesce e persino fegato. Quest'ultimo potrebbe non essere così popolare, ma le cotolette di fegato non dovrebbero essere sottovalutate. Non sono solo molto gustosi, ma anche molto teneri. Si consiglia di dare un piatto del genere ai bambini, perché il fegato contiene un'enorme quantità di sostanze utili, inoltre, sarà più conveniente per i bambini mangiare tali cotolette rispetto a quelle di carne, poiché queste ultime non sono così morbide.
Esiste un altro tipo di cotolette di fegato, ma sono più spesso chiamate frittelle di fegato. Il fatto è che nel processo della loro preparazione alla carne macinata vengono aggiunte farina e uova di gallina.
Per preparare le cotolette di fegato tenere, avrai bisogno di: 500 g di fegato di manzo, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 7 cucchiai. l. semola, 5 cucchiai. l. olio vegetale, bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello, pangrattato, pepe nero, sale, spezie a piacere.
Altri piatti di fegato popolari sono la torta di fegato, il fegato con le mele, il patè. Il fegato viene spesso aggiunto alle insalate, vengono preparati pancake e torte di lievito.
Per preparare le polpette di fegato di manzo, prepara prima l'ingrediente principale. Prendete il fegato e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente tiepida. Se necessario, togliere la pellicola dalla superficie delle frattaglie, asciugarle tamponando con un canovaccio o dei tovaglioli, quindi adagiare il fegato su un tagliere e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Mettere da parte il fegato tritato.
Se vuoi eliminare completamente l'amarezza caratteristica dei piatti di fegato, immergi le frattaglie nel latte freddo 2-3 ore prima della cottura.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e tagliarle a cubetti. Mettere la cipolla in una padella preriscaldata e friggerla fino a doratura in poco olio vegetale. Questo processo non richiederà più di 2-3 minuti. Quindi prendere un frullatore o un tritacarne e tritare il fegato e le cipolle saltate. Mescolare la carne macinata risultante fino a che liscio.
Sbucciare 3 spicchi d'aglio e strizzarli nella carne macinata attraverso una pressa. Quindi aggiungi bicarbonato di sodio, sale e semola alla massa del fegato, se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite o erbe fresche. Mescolate bene la carne macinata e lasciate riposare per 30 minuti. A questo punto, prendi una padella grande e versaci dentro l'olio vegetale. Mettere una padella a fuoco medio e preriscaldare.
Versare il pangrattato in un contenitore separato. Con l'aiuto di un cucchiaio prendete una piccola quantità di fegato tritato e passatelo nel pangrattato, formando una cotoletta con le mani. Quando tutte le polpette saranno pronte, mettetele una ad una in una padella preriscaldata e friggetele da entrambi i lati fino a doratura.
Le tenere cotolette di fegato sono pronte! Puoi servire un piatto del genere con qualsiasi contorno; patate novelle bollite o al forno e verdure fresche sono perfette per le cotolette di fegato.
