La quiche è una torta aperta che può servire come colazione o cena completa. I ripieni possono essere qualsiasi: verdura, frutta, pesce, carne o funghi. Il nome della torta è saldamente radicato nella cucina francese, ma i francesi hanno adottato la sua ricetta dai tedeschi della Lorena. Fondamentalmente, la torta era composta dai resti di cibo (pezzi di carne, verdure) e pasta, rimasta durante l'impasto del pane.
È necessario
- - 4 cose. uova;
- - 150 g di farina;
- - 80 g di burro;
- - 1 PC. Luca;
- - 4 cose. un pomodoro;
- - 2 pz. patate;
- - 200 ml di panna;
- - 100 g di prezzemolo;
- - 2 foglie di basilico;
- - pepe nero, sale;
- - verdure (aneto e prezzemolo);
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
- - 400 g di carne macinata (maiale, manzo);
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Unire la farina setacciata, il burro ammorbidito, l'uovo. Impastare la pasta elastica e mettere in frigo per 30 minuti. Lessare le patate al cartoccio in acqua salata, raffreddare e pelare. Tagliare i pomodori ad anelli.
Passo 2
Prepara le polpette. Aggiungere alla carne macinata sale, pepe, 1 cucchiaio di acqua fredda, il pomodoro a cubetti, le cipolle finemente tritate e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti.
Passaggio 3
Prepara il ripieno. Mescolare la panna con 3 uova, sale, pepe, aggiungere il prezzemolo secco, l'aneto, tritare le foglie di basilico, frullare bene. Formare delle palline di carne macinata, friggerle in olio vegetale e metterle su un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
Stendere l'impasto, metterlo in una teglia, pre-oliata con olio vegetale. Sull'impasto stendere le patate lesse grattugiate su una grattugia grossa, salare, disporre le polpette a scacchiera, alternate ad anelli di pomodoro.
Passaggio 5
Versare la salsa sulle polpette e sui pomodori in modo che sia a filo con le polpette. Infornare a 180-190°C per 40-45 minuti. Decorate la quiche con le erbe.
