Cuocere il pan di zenzero alla vigilia di Natale è una tradizione europea di vecchia data che è diventata popolare in tutto il mondo. Secondo la leggenda, il pan di zenzero è apparso in Europa nel 992 grazie a un monaco, mentre un'altra versione dice che per la prima volta il pan di zenzero è stato portato dai crociati e la patria del pan di zenzero è da qualche parte in Medio Oriente.
Qualche trucco con il pan di zenzero
- Come sai, il pan di zenzero può essere non solo una prelibatezza, ma anche una decorazione per l'albero di Capodanno. Se decidi di cucinare tali giocattoli commestibili, non dimenticare di fare un piccolo foro in ogni spazio vuoto del futuro pan di zenzero prima di infornare. È quindi possibile inserire il nastro al suo interno. Usa una spessa cannuccia da cocktail o colpisci l'impasto con una bacchetta giapponese per un foro pulito e ottimale.
- L'impasto di pan di zenzero deve essere abbastanza morbido e flessibile. Foderare una teglia con carta forno unta prima di infornare, quindi distribuire i biscotti di panpepato sulla superficie. Durante la cottura, il fondo del pan di zenzero dovrebbe scurirsi leggermente e la parte superiore dell'impasto dovrebbe diventare dorata.
- I biscotti di panpepato già pronti sono ricoperti di glassa di zucchero, che è tradizionalmente composta da zucchero a velo, albume d'uovo, succo di limone e un po' di acqua potabile. La consistenza della glassa dovrebbe essere abbastanza densa. Se la massa è acquosa, è necessario aggiungere altro zucchero a velo.
Pan di zenzero natalizio a base di farina di segale
Ingredienti:
- 200 g di farina di segale;
- 300 g di farina di frumento;
- 250 g di zucchero semolato;
- 2 uova;
- 1 busta di spezie per panpepato;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- 250 gr di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone o arancia.
Preparazione:
1. Tritare il burro raffreddato, aggiungere le spezie per il pan di zenzero e la farina di segale setacciata al setaccio. Mescolare la farina di frumento, il lievito e sbattere le uova di gallina.
2. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto di plastica. Tirare fuori una palla, avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora.
3. Sul piano di lavoro preparato, stendere l'impasto in uno strato e ritagliare gli spazi vuoti usando gli stampini ricci. Trasferire su teglie e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Assicurati che i biscotti di panpepato non siano eccessivamente dorati.
4. Preparare la glassa con zucchero a velo e succo d'arancia mescolando bene gli ingredienti fino a formare una massa densa. Se la glassa si scioglie, aggiungere altro zucchero a velo.
5. Metti lo zucchero a velo in un cornetto o in un normale sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Raffreddare i biscotti di panpepato al forno e decorare con la glassa. Lasciare asciugare per un po'.
