Il Christmas Carving, o Sweet Christmas Bread, è una torta tradizionale tedesca con uvetta e marzapane che è un must per Natale e Capodanno. Può essere trovato in quasi tutte le cucine europee. Ci sono molte ricette per fare il pan di zenzero e sono tutte diverse l'una dall'altra.
È necessario
-
- Per il marzapane:
- 150 g di mandorle;
- Zucchero (150g;
- ½ albume d'uovo;
- Per il test:
- 150 g di uvetta;
- 5 cucchiai. rum;
- 1, 5 cucchiai di latte;
- 1 tazza di zucchero
- ½ cucchiaino di sale;
- 150 gr di burro;
- 2 uova + 2 tuorli;
- 5, 5 cucchiai di farina;
- 2 bustine di lievito secco;
- 1 bustina di vaniglia;
- ½ cucchiaino di cannella;
- 50 g di noci tritate;
- 100 g di cubetti di arancia e limone canditi.
- Per la decorazione:
- burro fuso;
- zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate il ripieno di marzapane. Prendete le mandorle e riducetele in farina. Fatelo con un robot da cucina o un macinacaffè convenzionale.
Passo 2
Unite poi la farina di mandorle con lo zucchero e mezzo albume. Mescolare bene il tutto in modo che lo zucchero si sciolga completamente e si ottenga una massa plastica omogenea.
Passaggio 3
Coprire i piatti con marzapane pronto con un coperchio o pellicola trasparente in modo che non si asciughi, conservare in frigorifero per tre o quattro ore. Preparare l'impasto in questo momento.
Passaggio 4
Versare l'uvetta con il rum e lasciare in infusione per due ore.
Passaggio 5
Scaldare il latte a fuoco basso, ma non portarlo a bollore. Metti lo zucchero, il sale, il burro chiarificato e mescola bene. Quando il composto si sarà leggermente raffreddato, aggiungete subito due uova e altri due tuorli.
Passaggio 6
Quindi, mescolando delicatamente, aggiungere tre bicchieri di farina e lievito secco. Quindi aggiungere la vaniglia, la cannella, l'uvetta rigonfia nel rum, le noci tritate, l'arancia candita e i cubetti di limone. Amalgamare bene il tutto e aggiungere la farina rimanente.
Passaggio 7
Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per un'ora affinché si adatti e raddoppi.
Passaggio 8
Trascorso il tempo, mettetelo sul tavolo, dividetelo in due parti. Stendete ogni parte a forma di rettangolo.
Passaggio 9
Prendete il marzapane dal frigorifero e dividetelo a metà anche lui. Quindi, ricavare da ogni parte una salsiccia, posizionarla al centro lungo ogni rettangolo di pasta.
Passaggio 10
Piegare il rettangolo a metà in modo che il marzapane si trovi all'interno e lo strato superiore di pasta sia leggermente più corto del fondo e premere leggermente lungo i bordi. Adagiatela su una teglia unta e fatela riposare per venti minuti.
Passaggio 11
Successivamente, invialo immediatamente a un forno preriscaldato a 180 gradi per trenta o quaranta minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, raffreddare, spennellare con burro fuso e cospargere di zucchero a velo.
