Da tempo immemorabile, è nata una tradizione per cuocere e presentare il pan di zenzero elegante e gustoso per Natale e Capodanno. In Russia, venivano cotti con miele e farina di segale in quantità uguali. Si potevano mangiare solo con l'acqua. A poco a poco, sotto l'influenza dell'Occidente e dell'Oriente, la ricetta dell'impasto si è arricchita di burro, noci, canditi, spezie, frutta secca. Ed ecco la ricetta del pan di zenzero, come veniva cotto cent'anni fa in Inghilterra, Francia e Germania: un simile pan di zenzero, avvolto in un foglio e confezionato in una bella busta regalo, diventerà un regalo meraviglioso e, soprattutto, originale ai tuoi cari e ai tuoi amici.
È necessario
- Per la pasta di pan di zenzero:
- - farina di frumento 2 tazze
- - uova - 2 pz.
- - zucchero - 100 gr.
- - miele - 100 gr.
- - burro 50gr.
- - cacao - 2 cucchiai
- - chiodi di garofano in polvere - 0,5 cucchiaini (per un dilettante)
- - cannella in polvere - 1 cucchiaino
- - zenzero macinato fresco o in polvere - 2 cucchiaini.
- - lievito per pasta (o soda, in casi estremi) 1 cucchiaino.
- Per la glassa:
- - uovo - 2 pezzi (bianco per la glassa, tuorlo per spalmare il pan di zenzero prima della cottura);
- - zucchero a velo - 200 - 250 gr.
- - succo di limone naturale - 2 cucchiaini.
Istruzioni
Passo 1
Versare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito, il cacao, le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano) e mescolare.
Aggiungere qui il burro tritato finemente. Usa una forchetta per trasformare l'impasto in un impasto fine e friabile.
Passo 2
Aggiungere le uova e lo zucchero.
L'impasto è piuttosto ripido. Avvolgetelo nella pellicola e fate raffreddare per un paio d'ore.
Passaggio 3
Mentre l'impasto è in frigorifero, immaginiamo quali figure cuoceremo.
Ritagliamo gli stampini dalla carta: uccelli, animali, bambini, case, Babbo Natale, stelle.
Puoi preparare biscotti di pan di zenzero originali alla moda "per una tazza" (vedi foto). Sperimenta prima con il layout della carta!
Passaggio 4
Stendere l'impasto a uno spessore di 0,7-1 cm, applicare gli stampini e ritagliare.
Spolverare una teglia con la farina, ungere la superficie del pan di zenzero con il tuorlo montato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 15 minuti.
Passaggio 5
fondente di cottura.
Con un mixer, sbattere il bianco delle uova refrigerate in una schiuma stabile, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Alla fine aggiungete goccia a goccia il succo di limone, continuando a sbattere.
Decoriamo il pan di zenzero freddo (importante!) con il fondente risultante.
