Le ciambelle lussureggianti e tenere con una crosta croccante e un ripieno dolce all'interno sono una prelibatezza preferita dai bambini e da molti adulti. Usando questa ricetta, puoi preparare berlinesi fragranti e ariosi, proprio come in una pasticceria.
È necessario
- - farina - 370 g;
- - latte - 150 ml;
- - burro - 50 g;
- - zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - uova - 2 pezzi;
- - lievito - 20 g;
- - sale - 1 pizzico;
- - olio vegetale per friggere;
- - marmellata;
- - zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Scaldiamo il latte ad una temperatura di 35-40 gradi. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 20 g di lievito. Mescolare e mettere in un luogo caldo per 10-15 minuti, fino a quando non compaiono le bolle. La quantità è indicata per il lievito fresco, il lievito secco va preso circa 3 volte di meno, cioè 6-7 g.
Passo 2
Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Sbattere le uova, aggiungendo il restante zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il latte, il burro fuso, il lievito e il sale. È meglio battere con un mixer fino a che liscio. Quindi, continuando a sbattere, aggiungete la farina setacciata in piccole porzioni. Impastare un impasto morbido e di plastica senza farina in eccesso. Lo inviamo in un contenitore sigillato in un luogo caldo per un'ora e mezza.
Passaggio 4
Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Quindi lo stendiamo a uno spessore di circa 2 cm. Usando uno stampo o un bicchiere, ritagliamo torte rotonde dallo strato. Li lasciamo per 30-40 minuti in modo che si alzino ancora un po'.
Passaggio 5
Successivamente, puoi iniziare a friggere le ciambelle. Se friggi in una friggitrice, imposta la temperatura a 180 gradi. Ma le ciambelle risultano ottime in una padella normale con i bordi alti. L'altezza dello strato di olio dovrebbe essere di 2-4 cm L'olio dovrebbe essere riscaldato a una temperatura media (170-190 gradi). L'olio troppo caldo può bruciare le ciambelle all'esterno e lasciarle mollicce all'interno. Se l'olio, invece, non è abbastanza caldo, le ciambelle cuoceranno lentamente e assorbiranno troppo grasso.
Passaggio 6
Friggere le ciambelle su entrambi i lati per 2-3 minuti fino a doratura. Meglio friggere sotto il coperchio. Metti le ciambelle finite su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Quindi, dopo aver praticato un foro sul lato, riempite di marmellata aiutandovi con una siringa da pasticceria. Il ripieno può essere non solo marmellata, ma anche qualsiasi altro: latte condensato bollito, crema pasticcera, pasta di cioccolato, ecc. Dopo aver farcito le ciambelle, cospargerle di zucchero a velo su entrambi i lati.
