Le ciambelle sono senza dubbio una delle varietà preferite di lievito casalingo o di altri tipi di impasto.
Per rendere le ciambelle rigogliose e tenere, non dimenticare che cucinare questa prelibatezza richiederà una certa abilità da parte tua ed è estremamente sensibile alle violazioni di diversi semplici requisiti.
- La farina per ciambelle deve essere appena setacciata e tiepida.
- Prendi il lievito più fresco per l'impasto, con una buona germinazione.
- Sia la pasta che la pasta tagliata devono essere rigorosamente protette anche da un leggero raffreddamento, e ancor più da correnti d'aria.
- Il grasso in cui friggerete le ciambelle deve essere ben riscaldato e assolutamente pulito.
- Durante la preparazione delle ciambelle è necessario osservare le misure dei prodotti e l'ordine della loro posa nel modo più accurato possibile, seguendo la ricetta.
- Ultimo ma non meno importante, le ciambelle non dovrebbero essere conservate a lungo. È meglio mangiarli subito dopo averli rimossi dal grasso profondo.
Puoi preparare ciambelle con ripieno dolce secondo una delle antiche ricette di Mosca.
Per fare l'impasto, avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- 35 gr. lievito
- 500 gr. Farina
- 75 gr. margarina o burro
- 4 tuorli,
- cannella in polvere e altre spezie
- sale qb
- 2 cucchiai. cucchiai di rum o liquore
- Sciogliere il lievito e la farina con il latte, impastare l'impasto, lasciarlo lievitare in luogo tiepido per 2 ore. È meglio impastare l'impasto più sottile, quindi le ciambelle saranno più gustose.
- Sbattere la pasta lievitata con una spatola, aggiungere sale, margarina o burro, cannella e altre spezie. Lavorare bene l'impasto e rimetterlo in luogo tiepido per un'altra mezz'ora o un'ora, poi metterlo su una spianatoia, dividerlo all'incirca a metà e stendere strati uguali. Mettere su uno il ripieno di marmellata o marmellata densa, contando su 25 ciambelle, circa un cucchiaino ciascuno di ripieno. Dopodiché, ricoprite lo strato farcito con il secondo sopra e ritagliate le ciambelle.
- Sigillate bene i bordi, adagiateli su una teglia infarinata e lasciate in un luogo caldo a lievitare ancora un po'.
- Devi friggere le ciambelle il più velocemente possibile, senza farle lievitare troppo, in modo che l'impasto non perda la sua forza. Immergere da cinque a sei ciambelle contemporaneamente nel grasso bollente caldo, friggerle a fuoco basso, girandole una alla volta nel grasso bollente uniformemente.
- Rimuovere le ciambelle finite sui tovaglioli, cospargere con zucchero a velo e cannella sopra, trasferire su un piatto e servire caldo.
