"Berliners" o ciambelle alla birra si riferiscono ai dolci tradizionali tedeschi. Molto spesso sono preparati per Natale e anche per Pasqua. Come ripieno per i "berlinesi" viene utilizzato qualsiasi ripieno dolce, ad esempio panna, marmellata o latte condensato bollito. A proposito, una tradizione umoristica è legata a queste ciambelle: mentre le riempiamo di ripieno, diversi pezzi vengono farciti con qualcosa di piccante (senape, salsa di peperoni, ecc.). Nessuna fortuna per qualcuno che ottiene una tale ciambella.
È necessario
- - 3 bicchieri di farina di grano tenero premium;
- - 2 uova di gallina (grandi o medie);
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 2 cucchiai. cucchiai di burro fuso;
- - 1/2 bicchiere di latte;
- - 1/4 bicchiere di acqua potabile;
- - 1 bustina di zucchero vanigliato;
- - 1 cucchiaino di lievito secco ad azione rapida;
- - un grosso pizzico di sale fino;
- - zucchero a velo per spolverare;
- - crema pasticcera dolce, marmellata o latte condensato bollito per il ripieno;
- - olio di semi di girasole per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Versare il lievito in una tazza, versare acqua calda bollita e attendere 10-15 minuti. Il lievito dovrebbe disperdersi e sulla superficie dell'acqua apparirà un cappuccio di schiuma. Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio da cucina - questo deve essere fatto affinché l'impasto risulti più soffice. Misura metà della farina.
Passo 2
Aggiungere lo zucchero semolato, il lievito con l'acqua, il latte alla farina di frumento misurata, quindi sbattere le uova. Aggiungere il burro fuso e leggermente raffreddato al composto di farina e mescolare ancora bene. Ora aggiungi gradualmente la restante metà della farina - non aggiungerla tutta in una volta, poiché potrebbe risultare l'impasto della consistenza sbagliata. L'ideale sarebbe avere un impasto morbido.
Passaggio 3
Coprire la pastella con un asciugamano di cotone pulito e lasciare in caldo per un po'. Quando l'impasto sarà raddoppiato, toglietelo dalla ciotola e trasferitelo su un piano di lavoro infarinato. Stendete con il mattarello in uno strato spesso un centimetro e mezzo. Quindi, usando un tagliabiscotti rotondo o un normale bicchiere a parete sottile, ritaglia pezzi di medie dimensioni per future ciambelle.
Passaggio 4
Lasciare i pezzi sul tavolo di lievitazione per un'altra ora. Versare l'olio di girasole in un piatto fondo, scaldarlo sul fuoco. Riduci il calore a moderato. Immergere gli spazi vuoti nel grasso profondo e friggerli fino a formare una bella crosta dorata. Si prega di notare che l'altezza dello strato di olio di girasole non deve essere inferiore a 5 cm.
Passaggio 5
Rimuovere le ciambelle finite dal grasso profondo usando un mestolo forato. Durante la cottura, aumentano di dimensioni, diventano rigogliosi e all'interno formano uno spazio libero, necessario per riempire i berlinesi di ripieno.
Passaggio 6
Prendete una ciotola capiente e copritela con della carta assorbente. Metti le ciambelle su degli asciugamani e lasciale riposare per un po' per eliminare l'olio di girasole in eccesso. Riempite una sacca da pasticcere con il ripieno e farcite delicatamente le ciambelle forando in un punto il fondo della pasta. Cospargere generosamente i Berliner finiti con zucchero a velo e servire.
