Il soufflé è un piatto della cucina francese leggero, arioso e incredibilmente tenero. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno sicuramente questo dolce. E per la sua preparazione vengono utilizzati i prodotti più comuni.
È necessario
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- 70 g cioccolato fondente (70% cacao);
- 50 g di burro + un po' di burro per ungere gli stampini;
- 50 g di zucchero + poco zucchero per lattine;
- 4 uova;
- gelato alla vaniglia;
- zucchero a velo;
- sale sulla punta di un coltello.
Istruzioni
Passo 1
Dalla quantità di ingredienti specificata si otterranno 4 porzioni di soufflé. Preparate i piatti - ungete con il burro 4 stampini da soufflé o normali coppette, metteteli in frigorifero per 15 minuti, poi oliate nuovamente. Versare lo zucchero negli stampini in modo che si attacchi al burro. Quindi è necessario versarlo indietro. Riponete gli stampini in frigorifero.
Passo 2
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro e lo zucchero. In questo caso, lo zucchero deve dissolversi completamente. Raffreddare la miscela risultante.
Passaggio 3
Prendete 4 albumi e montateli con un pizzico di sale fino ad ottenere una schiuma soda e soffice. Quando la massa di cioccolato si è raffreddata, aggiungi 2 tuorli e mescola.
Passaggio 4
Aggiungere le proteine al composto di cioccolato. Fatelo in 2-3 dosi. Mescolare delicatamente il composto dall'alto verso il basso, non in cerchio. Questo dovrebbe essere fatto particolarmente delicatamente quando si aggiunge l'ultima porzione di proteine.
Passaggio 5
Di conseguenza, otterrai una massa liquida, omogenea e sufficientemente elastica. Ora il futuro soufflé può essere versato negli stampini, riempiendoli per 2/3. Con la punta di un coltello, far scorrere leggermente lungo i bordi - dove il soufflé è a contatto con i piatti. Quindi salirà più facilmente.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 200°C. Durante questo tempo, il soufflé dovrebbe avere il tempo di stabilizzarsi. Metti lì gli stampini. Non cuocere troppo il soufflé al cioccolato in forno. Di solito ci vogliono 5-10 minuti per cuocere.
Passaggio 7
Sfornare il soufflé finito, spolverare con zucchero a velo e guarnire con una pallina di gelato. Il dolce è pronto! Servilo subito. Un soufflé ben preparato ha una consistenza liquida e ariosa all'interno e una crosta croccante in cima.
