La glassa al cioccolato è più spesso a base di cacao. Tuttavia, è molto più facile prepararlo dal cioccolato, nonostante il fatto che la vera glassa "al cioccolato" risulti molto più gustosa, ricca e flessibile nella consistenza. Inoltre, per realizzarlo servono solo due ingredienti.
È necessario
- - 100 g di puro cioccolato nero (fondente);
- - 3 cucchiai di latte.
Istruzioni
Passo 1
Prepara i tuoi ingredienti. Si prega di notare che il cioccolato deve essere puro, cioè senza additivi come noci, uvetta, vari strati e marmellate. È anche meglio usare il cioccolato fondente con la più alta percentuale di cacao: sarà di migliore qualità e più gustoso. Non dovresti sostituire il cioccolato fondente con il latte, poiché il gusto sarà "slavato" dal latte aggiunto. Puoi prendere qualsiasi latte stesso, ma più è grasso, più ricco sarà il gusto della tua glassa.
Passo 2
Rompi il cioccolato in pezzi medi (puoi usare le divisioni della tavoletta di cioccolato, ma non è necessario) e mettilo in un piatto resistente al calore. Per fare questo, puoi usare sia normali ciotole di metallo che ciotole speciali per fare la glassa. Di solito sono venduti in negozi specializzati di utensili da cucina.
Passaggio 3
Aggiungere tre cucchiai di latte. Il latte viene aggiunto non tanto per il gusto quanto per la consistenza. Se il cioccolato viene semplicemente sciolto, si addenserà e si indurirà molto rapidamente, così non avrai tempo per decorare i prodotti da forno. La glassa al cioccolato al latte è l'ideale per chi preferisce il cioccolato al latte al cioccolato fondente.
Passaggio 4
Prepara un bagnomaria. Per fare questo, prendi una casseruola, riempila d'acqua, mettila sul fuoco e porta a ebollizione. Sulla parte superiore della padella, adagiate i piatti in cui state cuocendo la glassa, in modo che non affondi nell'acqua e gli ingredienti siano al vapore.
Passaggio 5
Mescolare la glassa fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto in una massa liscia e densa. Assicurati che non ci siano grumi.
Passaggio 6
Rimuovere la glassa finita dal bagno e, senza lasciarla raffreddare e addensare, versare sui prodotti da forno. Puoi usare un normale cucchiaio per distribuire uniformemente la glassa sul prodotto, ma è meglio acquistare un pennello in silicone. È necessario ricoprire rapidamente il prodotto, fino a quando la glassa nei piatti è congelata.
Passaggio 7
Attendi che la glassa si indurisca completamente sul tuo pezzo. Se non hai fretta e non ti aspetti ospiti di minuto in minuto, puoi lasciare i pasticcini in qualsiasi luogo fresco. Se state per servire il vostro piatto, riponete la frolla decorata in frigorifero per qualche minuto in modo che la glassa si rapprenda il più velocemente possibile.
Passaggio 8
Se stai cucinando frutta secca o noci nel cioccolato, è meglio aggiungere meno latte. Quindi la vostra glassa al cioccolato sarà più densa e ricca. Se invece volete fare una glassa leggera (ad esempio per i biscotti), aggiungete altro latte.
