Uno squisito dessert gourmet non è necessariamente difficile da preparare e ha molti ingredienti. I migliori esempi di questa affermazione sono la mousse al cioccolato e la crema al cioccolato, che sono un piacere da preparare e i risultati sono oltre le aspettative.
Ricca mousse al cioccolato
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente;
- 200 ml di crema al 20%;
- 5 uova di gallina;
- 100 g di zucchero bianco;
- 5 g di zucchero vanigliato;
- un pizzico di sale.
Versare la panna in un pentolino o un pentolino e metterla a bagnomaria. Mettere lì il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere, mescolando continuamente con una spatola di legno. Portare fino a che liscio, mettere da parte i piatti e raffreddare il contenuto a 30-35oC. Rompete le uova e separate con cura i tuorli dagli albumi. Sbattere il primo con due tipi di zucchero usando un mixer o una frusta, il secondo, strofinare in una schiuma ariosa con un pizzico di sale. Mescolare uno per uno i due composti di uova nel cioccolato filante, mettere in ciotole e conservare in frigorifero per 4 ore.
Soufflé di mousse al cioccolato
Ingredienti:
- 1, 5 cucchiai. polvere di cacao;
- 200 ml di latte;
- 10 g di gelatina;
- 65 g di zucchero bianco.
Scaldare il latte quasi a bollore, unire il cacao in polvere e lo zucchero. Sciogliete la gelatina in poca acqua, aspettate che si gonfi e unitela alla base della mousse. Rimettete sul fuoco, scaldatela a fuoco medio e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Filtrare la massa di cioccolato attraverso un colino a maglie fini o diversi strati di garza, raffreddare e frullare in un frullatore. Trasferire rapidamente in una ciotola o in un contenitore e conservare in frigorifero fino a quando non si addensa. Immergete il piatto in acqua tiepida per qualche secondo, quindi capovolgetelo e adagiate il dolce su un piatto piano.
Deliziosa crema al cioccolato
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 100 g di panna acida al 25%;
- 50 gr di burro;
- 200 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale.
Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e fate raffreddare completamente. Aggiungere lì la panna acida, il sale e l'estratto di vaniglia, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando continuamente la panna con un mixer. Disponetelo in lattine porzionate, guarnite con noci, pezzi di frutta, frutti di bosco, oppure utilizzate per farcire una torta, pasticcini.
Ganache alla crema al cioccolato Chocolate
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente;
- 150 ml di crema 33%;
- 100 g di zucchero a velo;
- 50 gr di burro.
Sciogliere il cioccolato nella panna a bagnomaria. Aggiungere lo zucchero a velo, setacciato con un colino fine, il burro e lavorare bene la ganache. Farcisci torte, croissant, usalo per ricoprire una torta come glassa, oppure servi come crema da dessert in vasi o coccarde.
