Gli amanti di tutto ciò che è nocciola non potranno passare da questo dolce europeo, particolarmente popolare in Spagna. L'unico problema è che abbiamo bisogno di una bilancia da cucina e di un termometro molto precisi, ma il risultato ne varrà la pena, credetemi!
È necessario
- Su piastrella 24x10 cm:
- - 172 g di zucchero;
- - 43 ml di acqua;
- - 1 baccello di vaniglia;
- - 172 g di mandorle tritate;
- - 29 g di latte condensato;
- - 29 g di glucosio liquido;
- - 29 g di panna 33%;
- - 57 g delle tue noci preferite.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire lo sciroppo d'acqua con lo zucchero e il baccello di vaniglia. La temperatura dello sciroppo finito è di 116 gradi. Far bollire la panna con il glucosio in un pentolino a parte.
Passo 2
Mescolare le mandorle tritate con il latte condensato in una ciotola del mixer alla velocità minima. Lentamente, senza smettere di interferire, aggiungere la panna con il glucosio, quindi filtrare lo sciroppo caldo nel composto. Mescolare fino a quando non si è raffreddato. Quasi alla fine aggiungiamo le nostre noci preferite.
Passaggio 3
Foderare la forma preparata con carta da forno. Mettici dentro un torrone e mettilo sotto la pressa per una settimana. Guarnire con zucchero a velo o noci al momento di servire.
