Metti un piatto di amaretti profumati sul tavolo e molto presto non rimarrà più briciole. Questo dessert ricco di noci non è solo molto più gustoso, ma anche incomparabilmente più sano dei suoi omologhi a base di farina di frumento. E, nonostante la sua semplicità, è abbastanza sofisticato non solo per le riunioni domestiche, ma anche per il tè festivo.
È necessario
- Per una ricetta semplice:
- - 300 g di mandorle crude;
- - 1 uovo di gallina;
- - 150 g di zucchero;
- - 10 g di zucchero vanigliato;
- - olio vegetale;
- Per una ricetta francese:
- - 110 g di farina di mandorle;
- - 4 albumi d'uovo di gallina;
- - 225 g di zucchero a velo;
- - 200 g di cioccolato al latte;
- - 100 ml di crema 33%;
- - 50 g di zucchero;
- - 1/2 cucchiaino succo di limone;
- - un pizzico di sale;
- Per una ricetta vegetariana:
- - 200 g di mandorle;
- - 120 g di farina d'avena;
- - 90 gr di zucchero;
- - 80 ml di acqua bollita e olio vegetale + per ungere la teglia.
Istruzioni
Passo 1
Una ricetta semplice per gli amaretti
Versare acqua bollente sulle noci e lasciar riposare per 10 minuti, quindi gettare in uno scolapasta. Sbucciatele dalla pelle marrone, mettetele su una teglia e fatele asciugare in forno a 160°C per 5-10 minuti. Raffreddare le mandorle, trasferirle nella ciotola di un frullatore o robot da cucina e tritarle in briciole.
Passo 2
Mescolare la massa secca risultante con due tipi di zucchero. Sbattere l'uovo in una ciotola a parte, versarlo nel composto di noci e mescolare bene. Immergere le dita in acqua tiepida e modellare l'impasto preparato in forme rotonde.
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno, ungere con olio vegetale e stendere i biscotti crudi. Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere per 10-15 minuti.
Passaggio 4
amaretti francesi
Unire la farina di mandorle allo zucchero a velo e setacciare il tutto con un colino fine. Schiacciare gli albumi con il succo di limone e il sale, quindi incorporare lo zucchero in piccole porzioni. La massa dovrebbe essere lucida e bianca.
Passaggio 5
Mescolare la panna e il composto secco con un leggero movimento verticale con una spatola o un cucchiaio dal basso verso l'alto. Riempite con loro una sac a poche e stendete i cerchi su una teglia unta d'olio. Cuocere i macaron per soli 10 minuti a 150oC.
Passaggio 6
Scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi completamente il cioccolato tritato. Preparare una torta ogni due prodotti da forno, incollarli insieme con uno strato cremoso di cioccolato. Refrigerare il dolce per 20 minuti.
Passaggio 7
Amaretti vegetariani
Frullate le mandorle con un frullatore o un macinino da caffè (potete lasciare la buccia oppure fate come nella prima ricetta), poi aggiungete la farina d'avena e tritate ancora. Dolcificare la "farina" cotta con lo zucchero e addensare con acqua e olio, versandole man mano, cucchiaio per cucchiaio. L'impasto deve risultare abbastanza unto, praticamente non attaccarsi alle mani. Mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 180oC. Ungere una teglia o una teglia da forno con olio vegetale. Arrotolare le palline grandi come una noce dalla massa di noci, metterle in una ciotola a una certa distanza l'una dall'altra e appiattire. Cuocere i biscotti per circa 15 minuti fino a doratura.
