Lo sgombro è considerato un pesce sano e altamente nutriente da includere in una dieta sana. Di norma, lo sgombro viene consumato in forma salata o affumicata, tuttavia, lo sgombro cotto al forno è molto gustoso.
Sgombro intero al forno
Per cucinare, è meglio prendere sia pesce fresco che congelato. Avrai bisogno:
- sgombro (circa 1 kg) - 1 carcassa;
- cipolle - 1 pz.;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- limone - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
Lasciare scongelare a temperatura ambiente lo sgombro appena congelato. Per non rovinare il pesce, in nessun caso utilizzare un forno a microonde o metterlo in acqua tiepida. È meglio scongelare lo sgombro variando gradualmente la temperatura e spostandolo dal congelatore al vano frigorifero, lasciandolo poi a temperatura ambiente.
È necessario tagliare il pesce quando è ancora un po' congelato, in quanto ciò semplificherà il processo di pulizia. Tagliare le pinne, la testa e la coda, fare un taglio longitudinale ed eliminare le interiora. Se vuoi cuocere il pesce intero, puoi lasciare la coda e la testa a tuo piacimento. Nel fare questo, ricordati di rimuovere le branchie in quanto possono conferire un sapore amaro al piatto.
Strofinare la carcassa di sgombro tagliata con una miscela di sale e pepe. Quindi prendi il foglio e posizionaci sopra la carcassa. La stagnola non deve essere oliata, poiché lo sgombro è un pesce molto grasso. È questo grasso che è abbastanza per cuocere bene il pesce. Cospargere lo sgombro con succo di limone dentro e fuori.
Ora dovete preparare il ripieno: sciacquate la cipolla e le eventuali verdure, tritatele finemente e mettete con cura nel ventre dello sgombro. Successivamente avvolgete il vostro pesce in carta stagnola su tutti i lati e infornate a 180°C per 20 minuti. Quindi aprire la porta del forno e infornare a 220°C per circa 15 minuti con l'impostazione Grill.
È la griglia che può conferire allo sgombro un sapore e un valore nutritivo speciale. Non dovresti sovraesporre il pesce nel forno, perché può seccarsi.
Lo sgombro intero al forno può essere servito come piatto autonomo, oppure in abbinamento ad un contorno come purè di patate, verdure o un'insalata leggera.
Benefici dello sgombro
Questo pesce contiene vitamine, minerali e acidi grassi omega-3. Sono questi componenti che aumentano le difese del corpo, ottimizzano il livello degli ormoni nel corpo e ripristinano anche i processi metabolici.
Lo sgombro è utile per le donne che allattano, i bambini e le persone con malattie del sistema cardiovascolare.
