Il manzo con rafano e salsa di mele è preparato secondo la ricetta classica della cucina russa. Questo è un piatto molto soddisfacente e delizioso. Il piccante e l'aspro della carne sono dati dalla salsa con cui viene servita.
È necessario
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- • 500 g di manzo;
- • 1 cipolla;
- • 1 PC. garofani;
- • radice di prezzemolo;
- • Foglia d'alloro;
- • pepe nero in grani.
- Per la salsa:
- • 1 mela;
- • 1-2 cucchiaini di brodo o panna;
- • rafano grattugiato;
- • aceto (9%) e olio vegetale
- sale
- zucchero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre l'acqua si scalda, preparate la carne di manzo: lavatela, eliminate le pellicole ei tendini. Tagliare la carne a pezzi di qualsiasi dimensione.
Passo 2
Metti la carne preparata in acqua calda. Mondate la cipolla, la radice di prezzemolo, lavatela e tritatela.
Passaggio 3
Aspetta che l'acqua bollisca e aggiungi la cipolla e la radice di prezzemolo nella pentola di manzo. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuocete la carne a fuoco basso finché sarà tenera.
Passaggio 4
Preparare la salsa mentre la carne bolle. Sbucciare la mela, tagliarla in quarti, togliere il torsolo e il picciolo. Grattugiare la mela su una grattugia fine.
Passaggio 5
Mescolare la mela grattugiata con il rafano grattugiato preparato in un rapporto 1: 1. Prelevate un po' di brodo dalla casseruola dove si sta cuocendo la carne e mettete in frigo a temperatura ambiente. Aggiungere il brodo raffreddato al composto di mele e rafano.
Passaggio 6
Versare la panna nella salsa, mescolare. Aggiungere aceto, olio vegetale, sale e zucchero a piacere e mettere la salsa preparata in frigorifero.
Passaggio 7
Controlla se la carne è cotta. Se la carne è cotta, aggiustate di sale, aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe nero in grani e fate cuocere per altri dieci minuti. Togliete la carne dalla padella e adagiatela su un piatto. Far raffreddare un po' e servire insieme alla salsa di mele e rafano.
Passaggio 8
Servire verdure fresche o bollite, patate, riso bollito con manzo caldo pronto. Versarci sopra la salsa. Puoi anche servire il manzo freddo senza contorno.
