La ricetta dell'aringa in senape è stata presentata al mondo dalla Finlandia. Attualmente questo piatto viene preparato in molti paesi, apportando piccole modifiche alla ricetta classica. Tuttavia, è interessante sapere come si prepara questo piatto in casa?
Come preparare un'aringa?
Per prima cosa devi preparare l'aringa salata. Sulla carcassa vengono praticati 2 tagli trasversali vicino alle branchie. Quindi, il pesce viene tagliato lungo la cresta dalla coda alla testa. Taglia la testa, la coda e squarcia l'addome. Dopo aver rimosso tutte le interiora, la carcassa viene lavata in acqua corrente fredda, rimuovendo la pellicola nera che ricopre la superficie interna dell'addome.
Dopo aver trasferito l'aringa su un tagliere, la carcassa viene battuta con un manico di coltello su entrambi i lati. La pelle viene rimossa e tenuta tra la carne e la cresta dell'aringa con un dito. Successivamente, una metà del filetto viene facilmente separata dalla spina dorsale e dalle costole. La spina dorsale con il resto delle costole viene rimossa dalla seconda metà del filetto. Resta solo da rimuovere le grandi ossa.
I filetti vanno tagliati ad angolo, mantenendo il coltello quasi parallelo al tagliere. In questo caso, l'affettatura risulterà sottile e particolarmente bella.
Ricetta di aringhe alla senape
L'aringa in salsa di senape ha un sapore agrodolce piccante. Per preparare la salsa di senape, avrai bisogno di: senape, uovo di gallina crudo, succo di limone, zucchero, olio vegetale.
I filetti di aringa affettati devono prima essere immersi in olio vegetale per circa un'ora. Dopo questo tempo inizia la preparazione della salsa. Se l'aringa sembra troppo salata, puoi aggiungere una cipolla tritata finemente all'olio vegetale, che assorbirà parte del sale.
Un uovo di gallina crudo viene macinato con un cucchiaino di zucchero semolato. Quando il composto diventa bianco e lo zucchero si scioglie completamente, aggiungete un cucchiaio di senape e continuate a sbattere fino ad ottenere una massa omogenea.
5 cucchiai di olio vegetale, in cui giaceva l'aringa, e un cucchiaino di succo di limone vengono aggiunti alla salsa. La salsa viene macinata di nuovo fino a che liscio. La medicazione finita dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida in densità. Dopo aver aggiunto il succo di limone, la salsa dovrebbe alleggerire e addensarsi.
I pezzi di aringa vengono trasferiti in un piccolo contenitore e versati con salsa di senape. Quindi, disponi lo strato successivo di pesce e versa di nuovo sulla salsa. Pertanto, il contenitore viene riempito e inviato al frigorifero per circa 2 ore.
Se l'aringa in salsa di senape è preparata con pesce fresco, è consigliabile aggiungere più succo di limone alla salsa. In questo caso, si consiglia di conservare l'aringa finita in frigorifero per almeno 2 giorni in modo che il pesce sia ben marinato. Servire le aringhe alla senape con patate lesse e pane di segale.
