Non c'è una parola per la fame in tailandese. La base della cucina locale è il riso, che sostituisce molti prodotti. Questo cereale viene servito in tavola al posto del pane, ed è con esso, e non con l'acqua, che si usa spegnere un fuoco in bocca dal peperoncino. Il pepe è il secondo ingrediente principale di molti piatti dopo il riso ed è utilizzato in quasi tutte le ricette.
Nella cucina thailandese è comune utilizzare una varietà di spezie, come lo zenzero e l'aglio. Sono serviti con pesce, carne, verdure e anche messi nei dolci. E piace sia agli adulti che ai bambini.
Tutti i piatti thailandesi si basano sulla filosofia dei cinque sapori: una combinazione armoniosa di salato, dolce, acido, piccante e amaro. Si ritiene che ciò mantenga l'equilibrio di tutte le forze nel corpo e metta a punto il lavoro del tratto gastrointestinale. Il Cile, secondo le credenze locali, può curare un centinaio di malattie. Ma i nutrizionisti europei consigliano ancora di non appoggiarsi troppo alla cucina thailandese per problemi digestivi.
La cucina thailandese è l'ideale per chi cerca di perdere peso. Frutta al posto dei dolci, verdure fresche, carne, pesce e la completa assenza di grassi consentono di classificare la cucina locale come dietetica. I thailandesi friggono il cibo in olio di cocco.
Il pranzo tailandese più modesto è composto da tre portate, di cui una di zuppa, ma le porzioni sono piccole e si può sempre rifiutare qualcosa. I thailandesi hanno un'usanza: tutti i piatti preparati dalla padrona di casa vengono serviti in tavola contemporaneamente. Allo stesso tempo, la gente del posto rimane magra. Il segreto è masticare accuratamente il cibo e consumare peperoncino, che attiva il metabolismo e brucia i grassi.
