Il gelato fatto da David Lebowitz è molto insolito e delizioso! Per la preparazione del pangrattato, puoi prendere qualsiasi pane integrale, ma meglio con un gusto e un aroma brillanti. Dopo la caramellizzazione, il gusto si intensifica ancora di più e viene voglia di mangiare il pane con i cucchiai.
È necessario
- Per le briciole di pane caramellate:
- - pane nero 250 g
- - burro 45 g
- - zucchero 100 g
- - cannella 1 cucchiaino incompleto
- - sale
- Per gelato:
- - latte 250 ml
- - panna 375 ml
- - zucchero 65 g
- - zucchero di canna 65 g
- - crema di formaggio 225 g
- - tuorli 5 pz.
- - vaniglia
- - rum 1 cucchiaio. l.
Istruzioni
Passo 1
Briciole di pane caramellate: Tutto il pane è colorato in pezzi molto piccoli. Il pezzo più grande non dovrebbe essere più grande del chicco di mais. Puoi sciogliere il burro in una casseruola usando il microonde, il che ti aiuterà ad accelerare e semplificare il processo. Nel burro fuso si versano pangrattato, zucchero, sale e cannella. Tutto è accuratamente e accuratamente miscelato. Viene presa una piccola teglia, la massa di pane imbevuta viene distribuita in essa e cotta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, durante la cottura lo zucchero dovrebbe sciogliersi e le briciole stesse dovrebbero essere fritte. Lascia raffreddare le briciole al forno.
Passo 2
Gelato: unire il latte, 125 ml di panna e lo zucchero, mettere in un pentolino sul fuoco e portare a bollore. Mescolare la panna rimanente in una ciotola con la crema di formaggio. Prendete un'altra ciotola e macinate i tuorli. Mescolare continuamente, versare il latte caldo nei tuorli in un filo sottile.
Passaggio 3
Rimetti il composto sul fuoco. Cuocere senza smettere di mescolare fino a quando il composto non si addensa. Versare la crema già pronta nel composto di crema di formaggio. Mescolare bene il tutto, aggiungere la vaniglia e il rum.
Passaggio 4
Mettere il composto in frigorifero per una notte. Al mattino congelare il composto raffreddato in una gelatiera. Alla fine aggiungete il pangrattato. Il gelato finito viene trasferito in un contenitore e conservato nel congelatore.
