Il vero pane di segale ha una consistenza abbastanza densa e pesante. Non sorprende che il pane di frumento sia preferito nella maggior parte dei casi. Tuttavia, esistono ricette originali per un delizioso pane nero, che è facile da preparare utilizzando una macchina per il pane fatta in casa.
Pane nero con uvetta
Per fare il pane nero in una macchina per il pane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 ml di acqua, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 2 cucchiaini. lievito di birra secco, 2 cucchiai. l. miele naturale, 200 g di farina di frumento, 300 g di farina di segale integrale, 1 cucchiaino. sale, 1/3 di tazza di uvetta.
La preparazione del pane nero in una macchina per il pane viene eseguita in modalità "Base". Se esiste una modalità speciale per la cottura con farina integrale, è preferibile scegliere una crosta mediamente rubiconda.
L'olio vegetale viene posto in una ciotola da forno, viene versata acqua calda bollita e viene aggiunto il lievito. La temperatura dell'acqua non deve superare i 40 ° C. Altrimenti, il lievito morirà e l'impasto non aumenterà. Quindi aggiungere all'acqua il miele naturale e la farina di frumento setacciata.
Successivamente, viene posata la farina di segale grossolana, che non ha bisogno di essere setacciata. Si accende la macchina per il pane e si aggiunge il sale pochi minuti dopo l'inizio dell'impasto. Non è auspicabile deporre il sale insieme ad altri componenti, poiché rallenta la fermentazione del lievito, che influisce sull'aumento dell'impasto.
Ancora più tardi, viene deposta l'uvetta pre-imbevuta. L'impasto può sembrare piuttosto liquido all'inizio. Se però alla fine dell'infornata forma una pallina che si è allontanata dalle pareti, tutto è in ordine, ha acquisito la consistenza desiderata. Un po 'di farina deve essere aggiunta alla pastella e l'acqua è troppo stretta.
Durante la cottura non si deve aprire la macchina del pane per non disturbare il regime termico. Il pane finito deve essere immediatamente rimosso dal dispositivo e lasciato asciugare sul tavolo, poiché i prodotti a base di farina di segale si inumidiscono rapidamente.
Pane nero in macchina per il pane con aggiunta di cacao e caffè
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2, 5 tazze di farina di frumento, un bicchiere di farina di segale, 2 cucchiaini. lievito di birra secco, 2 cucchiai. l. aceto di mele, 1,25 tazze d'acqua, 1,5 cucchiai. l. panna secca, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. miele naturale, 1 cucchiaino. caffè istantaneo, 1 cucchiaino. cacao in polvere, 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Nella ciotola si mettono farina di segale e grano setacciati, sale, panna, miele, cacao, caffè. Quindi viene fatta una depressione negli ingredienti, in cui viene posto il lievito secco e vengono versati olio vegetale, acqua tiepida e aceto di mele.
Il pane viene cotto nella modalità "Basic" con una crosta marrone media. Il pane nero finito viene estratto dalla macchina del pane e lasciato raffreddare. Il miele naturale nella ricetta può essere sostituito con melassa o zucchero normale.
