È meglio cucinare il pane kvas da solo. È più sano di quello portato dal negozio e, se la ricetta è seguita correttamente, è molto più gustoso. Ecco una buona ricetta per il kvas senza usare il lievito.
Per preparare il kvas fatto in casa senza lievito, devi prima fare un lievito madre. Per lei, prepara un bicchiere di acqua bollita, dovrebbe essere appena tiepida; una piccola fetta di pane nero; un cucchiaino di zucchero. Mettere gli ingredienti in un barattolo da mezzo litro dopo aver tritato il pane. Copri il barattolo con un panno pulito. Mettere il fermento così preparato in un luogo caldo per un paio di giorni.
Per fare il kvas di pane in casa senza usare il lievito, dovrai aggiungere alla pasta madre i seguenti ingredienti: un cucchiaio di zucchero, un paio di pezzi di pane di segale, un litro e mezzo di acqua fredda bollita, mezzo litro di -fatta a lievitazione naturale.
Dopo un giorno o due, la pasta madre dovrebbe essere assaggiata per assicurarsi che sia pronta. Dovresti ottenere un liquido torbido e dal sapore aspro. Preparare un contenitore da due litri per fare il kvas, versarvi dentro il lievito, aggiungere due pezzi di pane di segale tritati, zucchero, aggiungere acqua bollita e raffreddata ai bordi del contenitore. Chiudete tutta la parte superiore con un coperchio.
Ora il barattolo (o la brocca) con tutti gli ingredienti va lasciato in infusione in un luogo tranquillo per un giorno. Puoi aggiungere cracker, pre-essiccati fino a doratura nel forno o nel microonde. Allo stesso tempo, il kvas viene infuso un po 'più a lungo, ma quasi immediatamente acquisirà un appetitoso colore dorato. Devi assaggiare il kvas in un giorno o due.
Per rendere più intenso il gusto del kvas, dovrebbe essere infuso più a lungo. Parte del liquido può essere utilizzata per la rifermentazione per ottenere una nuova porzione della bevanda. Scolare i due terzi del liquido risultante in un contenitore separato. Aggiungere ciò che rimane nel barattolo con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente normale. Aggiungere un pezzo di pane di segale grattugiato. Quindi tutto deve essere chiuso con un coperchio per la successiva infusione.
