Un dolce pasquale russo adeguatamente preparato è fragrante, bello e pesante. La cottura al forno è un pasto di Pasqua imperdibile. L'impasto viene messo la notte dal giovedì al venerdì, poi infornato, e la notte dal sabato alla domenica, viene consacrato. Mangiano prodotti da forno per tutta la settimana di Pasqua fino a Radonitsa. Esistono circa 20 tipi di ricette per un simbolo festivo.
È necessario
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- Per la ricetta numero 1
- 1200 g di farina;
- 600 ml di latte;
- 50 g di lievito;
- 3 uova;
- 5 tuorli
- 200 gr di burro;
- 40 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino sale;
- cardamomo;
- scorza di limone;
- ciotola smaltata.
- corolla;
- forma per la cottura;
- olio vegetale;
- forno.
- Per la ricetta numero 2
- 600 ml di latte con un contenuto di grassi del 3,2%;
- 18 uova;
- 2, 5 tazze di pasta lievitata pronta;
- 600 g di farina;
- cracker;
- olio vegetale;
- ciotola di smalto;
- forno;
- forma per la cottura.
- Per la ricetta numero 3
- 1 kg di farina;
- 350 ml di latte;
- 5 uova;
- 250-300 g di burro o margarina;
- 300 gr di zucchero;
- 40-50 g di lievito;
- 2 g di sale;
- 150 g di uvetta;
- 50 g di frutta candita;
- briciole di pane;
- vanillina;
- cardamomo;
- 1 uovo e 30 g di zucchero (per spennellare prima di infornare e decorare).
- Per la ricetta n. 4
- 500 ml di latte;
- 1 kg di farina;
- 250 g di margarina;
- 100 g di burro;
- 100 g di burro chiarificato;
- 100 g di panna acida;
- 700 gr di zucchero;
- 10 uova;
- 70 g lievito fresco;
- 5 g di sale;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- 40 ml di vodka;
- olio vegetale;
- Uvetta (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Mettere un pentolino con il latte sul fuoco e portarlo a bollore, raffreddare. Prendi una ciotola di smalto, versaci del liquido, metti il lievito secco e mescola, aggiungi lo zucchero lì. Aggiungere un po' di farina, ne bastano 100 grammi. Aspetta un'ora, quando l'impasto lievita, impasta l'impasto. Mettere nella miscela risultante 5 tuorli e 3 uova intere, sale, cardamomo, scorza, burro caldo fuso preriscaldato. Impastare l'impasto in tre passaggi. Ora potete modellare le torte, spennellare la pasta con il tuorlo d'uovo e infornare in una teglia alta. Puoi ungere i prodotti da forno finiti con albume sbattuto e cospargere con cioccolato o scaglie di cocco.
Passo 2
Versare il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione, schiumando nel processo. Raffreddare a temperatura ambiente. Versare il composto ottenuto in una ciotola smaltata e aggiungere i tuorli, precedentemente schiacciati con zucchero bianco, farina, 18 proteine montate, pasta lievitata. Mescolare accuratamente. Sbattere fino a quando il composto diventa bianco. Coprire la ciotola con un asciugamano caldo o un fazzoletto e lasciare per una notte. Al mattino spennellate il tagliere con il burro e adagiatevi sopra l'impasto. Mescolate fino a quando non compaiono delle bolle in superficie. Sfornare le teglie, ungere ognuna con burro e pangrattato, adagiare l'impasto in modo che riempia i 2/3 del contenitore, lasciare lievitare per un'ora. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inserire le torte all'interno, farlo con molta attenzione. Non appena saranno dorati sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere.
Passaggio 3
Prendete il lievito e diluitelo nel latte tiepido, aggiungete metà della farina, schiacciate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e mettere in un luogo caldo per raddoppiare il volume dell'impasto. Mettere 5 tuorli nella massa, premiscelati con sale, vaniglia, cardamomo e zucchero semolato. Aggiungi burro o margarina. Infine aggiungete 5 albumi e il resto della farina, montata a schiuma densa. Lavorate l'impasto finché non si stacca dalle mani, poi mettetelo in un luogo caldo per raddoppiare di volume. Versare l'uvetta, i canditi, la vanillina, il cardamomo nel bianco. Dividete l'impasto in stampini a circa 1/3 di distanza l'uno dall'altro e lasciate in un luogo caldo, coperto con un canovaccio. Successivamente, ungere la parte superiore della torta con il tuorlo, mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Una volta che i prodotti da forno saranno pronti, sfornare, raffreddare e coprire con la glassa. Per fare questo, prendi 1 proteina e sbattila in una schiuma densa con 1/4 di tazza di zucchero semolato fine. Lascia asciugare.
Passaggio 4
Scaldare il latte a fuoco basso, sciogliere lo zucchero nel liquido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, aggiungete il lievito. Dopo 10-15 minuti aggiungere le uova sbattute, la margarina, il burro e il burro chiarificato, la panna acida, il sale, lo zucchero vanigliato, la vodka, l'olio vegetale e mescolare. Aggiungere la farina, coprire e mettere in un luogo caldo per 3 ore. Impastare l'impasto in modo che cada facilmente dalle mani, versarvi l'uvetta. Ungete gli stampini con olio e foderate la pasta in modo che copra 1/3 del volume. Lasciare in posa per 30-40 minuti, quindi cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Decorare la torta finita a piacere.
