La carne di coniglio è molto apprezzata dai buongustai di tutto il mondo ed è molto adatta alla preparazione di piatti per occasioni speciali. Può essere usato per fare un profumato arrosto, stufato con verdure o cuocere al forno.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- carne di coniglio - 1 kg;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- burro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- succo d'arancia - 100 g;
- arancione - 1 pz;
- scorza d'arancia - 3 cucchiai cucchiai;
- liquore alla ciliegia - 40 g;
- brodo di manzo - 150 g;
- timo - 1 cucchiaino.
- Per la seconda ricetta:
- zampe di coniglio - 4 pezzi;
- mele - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz;
- zenzero macinato - 3 cucchiai. cucchiai;
- birra allo zenzero - 2 bicchieri;
- senape - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe - 1 cucchiaino.
- Per la terza ricetta:
- carne di coniglio - 500 g;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai cucchiai;
- cipolle - 3 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- panna acida - 1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare un arrosto, tagliare a pezzetti 1 chilogrammo di carne di coniglio, cospargere di sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di burro e la stessa quantità di olio d'oliva in una padella profonda. Friggere il coniglio fino a doratura, quindi versare 100 grammi di succo d'arancia, 40 grammi di liquore di ciliegie e 150 grammi di brodo di carne.
Passo 2
Aggiungere 1 cucchiaino di timo, 3 cucchiai di scorza di limone alla carne, coprire la padella e far sobbollire per circa 50 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della cottura, mettete 1 arancia sbucciata, tagliata a fettine sottili. Servire il piatto finito con il riso.
Passaggio 3
Prepara il coniglio allo zenzero. Per fare questo, lavate 3 mele rosse, privatele del torsolo e tagliatele a fette. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a cubetti grandi. Tagliare le carote a rondelle. Mettere in una casseruola uno strato di mele, poi cipolle e carote. Cospargere ogni strato con 1 cucchiaio di zenzero macinato.
Passaggio 4
Adagiate sulle verdure 4 prosciutti di coniglio e ricopriteli con un composto composto da 2 bicchieri di ginger beer, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaino di sale e la stessa quantità di pepe. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco. Una volta che il liquido bolle, ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 5
Per cuocere la carne di coniglio al forno, tagliare a pezzi grandi 500 grammi di carne, cospargerli di sale e pepe a piacere. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella calda e friggere la carne di coniglio fino a doratura.
Passaggio 6
Disporre la carne fritta in una teglia e sopra adagiare 3 cipolle tagliate a rondelle larghe. Versate dell'acqua bollente su tre pomodori e tagliateli a cubetti, dopo aver eliminato i semi. Usa un frullatore per unirli con 1 tazza di panna acida e sale a piacere. Versare la carne di coniglio con la salsa preparata e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
