Meravigliosa zuppa di pesce - ukha, molto tenera di lucioperca con pomodori. Questa zuppa può essere servita come primo piatto. Qualsiasi piatto di lucioperca si sposa bene con quasi tutte le verdure.
È necessario
- - 150 gr di burro;
- - 2 kg di lucioperca;
- - 5 pezzi. pomodori rossi;
- - 2 pz. cipolle;
- - 4 cose. uno spicchio d'aglio;
- - 100 g di aneto;
- - 50 g di panna acida;
- - 1 PC. peperone rosso;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questa ricetta per la zuppa di pesce persico, è meglio prendere il pesce intero, ma se non ce n'è, puoi semplicemente prendere i filetti di pesce dal negozio. L'importante è scongelare bene i filetti di pesce prima della cottura. Sciacquare il pesce, sbucciarlo, tagliare la coda e la testa, ma non scartare. Praticare un'incisione sul fondo dell'addome e togliere le interiora, lavarle nuovamente e tagliarle a fette spesse tre centimetri. Strofinare con pepe e un po' di sale.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola da quattro litri, salare e portare a bollore. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare l'aglio a metà, tritare grossolanamente la cipolla e aggiungere all'acqua. Mettere la testa e la coda del pesce in acqua bollente, cuocere per quaranta minuti.
Passaggio 3
Tritare finemente la seconda cipolla. Lavare l'aneto, asciugarlo e tagliarlo. Lavare e grattugiare i pomodori, eliminare la buccia. Sciogliere il burro in una padella ben riscaldata, far appassire le cipolle, aggiungere i pomodori e far sobbollire per quindici minuti. Lavate il peperone, privatelo della parte superiore e dei semi, tagliatelo a fette e fate soffriggere un po'.
Passaggio 4
Aggiungere nella padella le verdure, il fritto e i filetti di pesce, cuocere per una ventina di minuti. Servire guarnendo con aneto fresco e panna acida.
