Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o i tuoi cari con un piatto insolito e gustoso, cucina le cotolette con i funghi. Succose e tenere, uniscono il gusto dei funghi freschi fritti e la tenera carne giovane. Trascorrendo un po' più di tempo a cucinare del solito, delizierai grandi e piccini con un'insolita "sorpresa".
È necessario
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- carne (vitello o maiale);
- funghi freschi (porcini o champignon);
- uovo;
- carota;
- cipolla;
- briciole di pane;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare una cipolla e tritarla finemente. Sciacquare 500 grammi di vitello o maiale sotto l'acqua fredda, tagliarlo a pezzetti e torcerlo attraverso un tritacarne (puoi usare anche carne macinata già pronta, ma non scongelata). Trasferire la carne macinata in una ciotola profonda e aggiungere la cipolla tritata, un uovo di gallina, sale e pepe nero a piacere. Mescolare tutto accuratamente in una massa omogenea.
Passo 2
Preparare il ripieno di funghi per le cotolette. Per fare questo, pulisci bene i funghi con un tovagliolo di carta; se si utilizzano funghi porcini per cucinare, sciacquare bene. Mondate la parte inferiore scura delle cosce dei funghi e tagliateli a fettine o cubetti. Preriscaldare una padella e friggere leggermente i funghi (funghi porcini) in 1-2 cucchiai di olio vegetale, ma non cuocere fino a cottura completa. Sbucciare una cipolla media e una carota. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere in due cucchiai di olio vegetale, quindi aggiungere le verdure ai funghi e mescolare.
Passaggio 3
Prendete della carne macinata e formate un cerchio di circa 14-15 centimetri di diametro e 0,5 centimetri di spessore. Mettere al centro 1-2 cucchiai di ripieno di funghi, unire delicatamente i bordi in modo che il ripieno non cada e dare loro la forma di cotolette o di una palla. Pressate leggermente sopra e passatele nel pangrattato. Friggere le cotolette su entrambi i lati in 3-4 cucchiai di olio vegetale. Servire le polpette guarnite con salsa bianca o erbe fresche tritate sopra.
