Le cotolette di funghi sono un'ottima opzione per il menu giornaliero, in quanto richiedono un investimento finanziario minimo e si abbinano bene con una varietà di salse. Per la ricetta, sono ideali tipi di funghi come champignon, finferli, porcini, porcini e funghi porcini.
È necessario
- - funghi freschi (650 g);
- - uova (3 pezzi);
- - mezza cipolla;
- – panatura suhari (35 g);
- –Pepe, sale qb;
- - olio d'oliva (7 g);
- -aneto.
Istruzioni
Passo 1
Mettere i funghi in una ciotola capiente e lavarli separatamente. Assicurati di rimuovere lo sporco visibile, la terra, gli aghi di pino o la sabbia con un coltello. Sciacquare l'interno dei cappucci sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Mettere i funghi in acqua e far bollire, schiumando periodicamente la schiuma dalla superficie dell'acqua. Mettere i funghi in uno scolapasta e attendere che l'acqua in eccesso si scoli. Macinare i funghi con un frullatore. Assicurati che i pezzi non siano molto piccoli. In caso contrario, la carne macinata risulterà troppo liquida.
Passaggio 3
Aggiungere le uova, l'aneto, metà del pangrattato, il pepe e la cipolla tritata al composto di funghi. Mescolare la carne macinata fino a quando la consistenza diventa liscia.
Passaggio 4
Versate il pangrattato su un tagliere. Prendete parte della carne macinata con le mani bagnate e formate una polpetta piatta. Passatele delicatamente nel pangrattato da entrambi i lati.
Passaggio 5
Versare l'olio d'oliva in una padella dalle pareti spesse, scaldare. Disponete le cotolette, coprite con un coperchio. Friggere su ogni lato fino a quando diventano croccanti. Assicurati che le cotolette siano ben cotte all'interno.
Passaggio 6
Dopo la frittura, mettete le polpette su un tovagliolo di carta per rilasciare l'olio in eccesso. Quindi, stendere su un piatto da portata, condire con panna acida, aglio e salsa di formaggio grattugiato.
