La ricotta fatta in casa è deliziosa e nutriente. Il processo di cottura è abbastanza semplice, quindi se vuoi provare il formaggio fatto in casa, sentiti libero di metterti al lavoro, ci riuscirai.
È necessario
- -1 kg di ricotta,
- -1 litro di latte,
- -1 uovo,
- -100 grammi di burro,
- -2 cucchiaini di bicarbonato di sodio,
- -0,67 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare un pezzo di burro da 100 grammi e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Passo 2
In un pentolino versate un litro di latte (più grande è il pentolino meglio è), mettetelo a fuoco basso. Durante il riscaldamento, seguiamo il latte (mescolarlo), se scappa, dovrai ricominciare tutto da capo.
Passaggio 3
Mettere 1 kg nel latte bollito. ricotta, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per cinque minuti. Per il formaggio fatto in casa, è meglio prendere il 9% di ricotta, ma puoi usare formaggio azzimo fatto in casa, se lo desideri.
Passaggio 4
Dopo aver separato il siero, scartare la cagliata in un colino. Mettiamo in anticipo due strati di garza bagnata in uno scolapasta. Quindi leghiamo saldamente la garza e spremiamo il resto del siero. Appendiamo una garza con la ricotta su una ciotola e iniziamo con i seguenti ingredienti.
Passaggio 5
Mettere il burro morbido in una ciotola, rompere l'uovo, aggiungere la soda (non c'è bisogno di spegnere), salare e sbattere. Se vuoi che il formaggio diventi più giallo, sostituisci l'uovo intero con due tuorli.
Passaggio 6
Mescolare la ricotta senza liquido con una massa sbattuta di burro e uova. Aggiungere alcune erbe tritate e sale se lo si desidera. Mescolare fino a che liscio.
Trasferiamo la massa della cagliata in una piccola casseruola.
Passaggio 7
Versare l'acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco, sarà un bagno d'acqua. Portare l'acqua a bollore e metterci dentro una padella con la ricotta. Cuocere il formaggio nella vasca da bagno per 10 minuti. Dopo che il formaggio inizia a sciogliersi e diventa viscoso, lo trasferiamo in uno stampo (oliato).
Passaggio 8
Mettiamo una pressa sul formaggio e lo mettiamo in frigorifero per tre ore. Togliamo il formaggio finito dallo stampo, tagliamo a fette e serviamo.
