Una tale insalata, originale nel gusto, può diventare il tuo piatto d'autore. Si distingue per la sua leggerezza e gradevolezza aromatica, si abbina bene allo spumante bianco ed è adatto agli eventi più festosi.
È necessario
- - 300 g di funghi porcini;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di pinoli;
- - 20 castagne;
- - 2 cucchiai. cucchiai di brandy;
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro di arachidi;
- - 300 g di insalata verde;
- - 5 pezzi. asparago;
- - un pizzico di chiodi di garofano tritati, origano e pepe nero;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Strappare l'insalata verde con le mani e metterla in una tazza profonda. Aggiungere gli asparagi tritati, i pinoli e le spezie lessate in acqua salata e tritate. Mescolare bene il tutto e disporre su un piatto piano.
Passo 2
Per le castagne fare dei piccoli tagli cruciformi e tagliare a cubetti piccoli i funghi porcini. Rosolare il tutto nel burro di arachidi, condire con sale e pepe.
Passaggio 3
Quindi versare il cognac nella padella e accendere il fuoco. Una volta che il calore si sarà abbassato, togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente.
Passaggio 4
Mettere i funghi e le castagne alla fiamma di cognac sopra l'insalata. Servire ancora caldo.
