L'insalata di fegato con fagioli lessi e cetrioli sottaceto è un piatto molto gustoso e soddisfacente, adatto sia al menu di tutti i giorni che alla tavola delle feste. La sua preparazione non richiederà molto tempo e il gusto ti delizierà, poiché il fegato di manzo si abbina bene a molti prodotti.
Ingredienti:
- 250 g di fegato di manzo;
- 220 g di fagioli bianchi;
- 3 cetrioli sottaceto medi;
- 1 carota (di media grandezza);
- 6 cucchiai di panna acida (15% di grassi);
- 3 rametti di aneto.
Preparazione:
- Risciacquare i fagioli bianchi prima della cottura, rimuovere polvere e piccoli detriti, rimuovere i frutti danneggiati. Quindi, fai bollire fino a cottura completa (il rapporto tra fagioli e acqua è rispettivamente di uno a tre, quindi i fagioli assorbiranno abbastanza umidità).
- Mettere a bagno il fegato di manzo per circa mezz'ora nel latte o nell'acqua, togliere tutte le pellicole e i tubi, tagliarlo a pezzi arbitrari e far bollire in acqua salata finché sono teneri. Raffreddare il fegato, quindi grattugiare su una grattugia grossa.
- Sbucciare le carote bollite cotte e strofinare allo stesso modo del fegato.
- Grattugiare i cetrioli sott'aceto (o sott'aceto) su una grattugia fine.
- Metti il cibo preparato in una ciotola, dove impastare l'insalata.
- Scolare i fagioli lessati con acqua in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso, raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere alla ciotola con il resto degli ingredienti.
- Condire l'insalata con panna acida a basso contenuto di grassi (in alternativa, è possibile utilizzare la maionese per insalata). Salare l'insalata a piacere.
- Anche le verdure all'aneto vengono aggiunte a piacimento, dovrebbero essere tritate finemente e inviate a un'insalatiera.
- Infine, mescola bene tutti gli ingredienti dell'insalata con un cucchiaio. Il piatto è pronto da mangiare subito dopo aver mescolato.
L'insalata di fegato con fagioli lessati viene servita in tavola sia come piatto autonomo che come aggiunta ai secondi piatti.
