La quiche Lauren è una torta aperta inventata in Lorena, una regione situata al confine tra Germania e Francia. La torta salata può essere servita come antipasto o come secondo piatto accompagnata da un'insalata di verdure.
È necessario
- Ingredienti per uno stampo dal diametro di circa 20 centimetri:
- - farina - 225 g;
- - burro - 150 g;
- - 1 uovo;
- - tuorlo e 2-3 cucchiai di acqua.
- Da riempire:
- - pancetta - 75 g;
- - formaggio a pasta dura - 75 g;
- - 3 uova;
- - 280-300 ml di panna;
- - sale, pepe - a piacere;
- - un pizzico di noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il burro (sempre freddo) a cubetti, setacciare la farina in una ciotola. Mescolare il burro e la farina con la punta delle dita per ottenere piccole briciole.
Passo 2
Mescolare l'uovo, ma non sbattere, unire alla farina e al burro e mescolare. Formiamo rapidamente una palla dall'impasto, la avvolgiamo in un foglio, la mettiamo in frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 3
Ungere la forma con burro e cospargere di farina. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato in modo che sia leggermente più grande del diametro dello stampo, compresi i lati.
Passaggio 4
Stendiamo l'impasto in uno stampo, premiamo delicatamente, tagliamo l'eccesso con un coltello o con le forbici in modo che non pendano sui lati dello stampo.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendete della carta da forno sopra l'impasto e adagiatevi i fagioli. Cuocere la base di quiche lauren per 15 minuti. A questo punto, mescolare il tuorlo con un po' d'acqua. Togliamo la torta dal forno, togliamo i fagioli e la carta, ungiamo la base con un uovo e un cucchiaio d'acqua. Cuocere l'impasto per altri 5 minuti.
Passaggio 6
Tagliare a cubetti la pancetta e il formaggio, far rosolare leggermente la pancetta per far sciogliere un po' il grasso in eccesso, trasferire su carta assorbente. Sbattere le uova con la panna.
Passaggio 7
Riduciamo la temperatura a 150C. Mettere il formaggio e la pancetta in uno stampo e distribuire uniformemente. Salate e pepate la quiche lauren, versate la crema all'uovo nello stampo, cospargete la torta di noce moscata e infornate per 30-35 minuti. Potete servire la torta 5-10 minuti dopo la cottura.
