Questo è un miscuglio magro, a cui i funghi danno un certo gusto speciale. Risulta migliore della carne. I funghi secchi si sposano molto bene con quelli freschi.
È necessario
- - 300 g di champignon;
- - 220 g di funghi in scatola;
- - 20 g di funghi secchi ammollati in acqua per 3 ore;
- - 2 carote;
- - 1 cipolla;
- - 2 cetrioli acidi;
- - 100 gr di olive;
- - 60 gr di olive;
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 55 g di olio di semi di girasole;
- - 1 cucchiaio di farina;
- - un paio di foglie di alloro;
- - 1 litro di zucchero;
- - Pepe macinato;
- - verdi;
- - panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i cetrioli acidi, tagliarli a strisce. Tritare i funghi in scatola. Lavare i funghi secchi ammollati, cuocere finché sono teneri e tritarli. Sbucciare i funghi dai detriti, lavarli e tritarli.
Passo 2
Tagliate a dadini la cipolla, grattugiate le carote, tagliate a metà le olive e le olive.
Passaggio 3
In un recipiente per stufare, soffriggere la cipolla con olio di semi di girasole. Aggiungere le carote e soffriggere per qualche minuto, aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina e friggere per 1 minuto. Metti i cetrioli con le olive. Coprite e abbassate la fiamma, fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Friggere i funghi in un'altra padella nell'olio. Mettere in un contenitore con le verdure, aggiungere tutti gli altri funghi. Versare 2 litri di acqua. Aspettate che arrivi a bollore, poi cuocete a fuoco basso finché sono teneri. Alla fine aggiungete lo zucchero, le olive, il pepe macinato, l'alloro.
