Per le braciole di maiale, è meglio usare un lombo. Quando si sceglie la carne, assicurarsi che attorno ad essa ci sia uno strato di grasso di almeno 0,5 cm di spessore, dopotutto, la carne nel lombo è piuttosto magra, quindi un tale strato di grasso aggiunge più succosità alle costolette.
È necessario
- Per due porzioni:
- - 400 g di lonza di maiale o 2 braciole pronte;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 1 lime;
- - 1/4 mazzetto di coriandolo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 1 °. un cucchiaio di cumino fritto, semi di coriandolo;
- - pepe nero macinato, sale.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare il coriandolo macinato grossolanamente e i semi di cumino fritti in un macinino da caffè con 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva. Sbucciare e tritare l'aglio o utilizzare uno spremiaglio. Aggiungere l'aglio alla miscela.
Passo 2
Tagliare a metà un pezzo di lombata, sbattere bene ogni pezzo. Spolverare con pepe nero e sale. Puoi comprare pezzi di carne già battuti.
Passaggio 3
Spennellare le costolette generosamente su entrambi i lati con la miscela di burro e spezie.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella. L'olio dovrebbe iniziare a fumare, quindi mettere le braciole di maiale in una padella, friggerle a fuoco medio per 5-8 minuti per lato, finché non saranno dorate.
Passaggio 5
Tagliare il lime a spicchi, metterlo nei piatti, tritare grossolanamente il coriandolo. Mettere le costolette pronte su un piatto di lime, guarnire con le erbe. Servire subito. Le patate lesse e qualsiasi insalata verde sono adatte come contorno per le braciole di maiale.
