Le cotolette sono uno dei piatti preferiti in quasi tutte le famiglie russe. Ogni casalinga ha i suoi segreti quando prepara questo piatto e ci sono molte ricette di cotolette. Possono essere preparati sia con carne macinata che con verdure. Le cotolette di Pozharskie sono fatte con carne di pollo. Da dove provenga questo nome non è esattamente noto. Alcuni credono che il loro nome sia associato al principe Pozharsky, altri suggeriscono che le cotolette prendano il nome dalla moglie del proprietario della locanda Daria Evdokimovna Pozharskaya. Come cucinare tali cotolette?
È necessario
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- 400 - 500 g di filetto o petto di pollo;
- crema al 10;
- un pezzo di pane bianco o una pagnotta;
- sale
- Pepe;
- uovo;
- briciole di pane (farina);
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Passare il pollo (petto o filetto) attraverso un tritacarne. Per rendere le cotolette tenere e succose, versare la pagnotta con la panna al 10% per 10 - 15 minuti, quindi strizzare e aggiungere alla carne macinata. Sbattere l'uovo nel composto, aggiungere sale, pepe e altri condimenti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete di tanto in tanto un cucchiaio di acqua fredda mescolando. Impastare la carne macinata finché non inizia a staccarsi dai lati della ciotola e dalle mani.
Passo 2
Separare i piccoli pezzi dalla massa principale di carne macinata. Formate con ogni pezzo una tortilla, al centro della quale mettete un po' di burro. Quindi avvolgere il burro in questa tortilla. Dai alla cotoletta una forma oblunga e allungata. Passare nell'albume e rotolare nel pangrattato o nella farina.
Passaggio 3
Metti le polpette in una padella ben riscaldata. Ciò è necessario affinché la cotoletta diventi immediatamente marrone e si formi una crosta che impedirà la fuoriuscita dell'olio vegetale. Friggere le polpette su entrambi i lati finché sono tenere. Per eliminare il grasso in eccesso, puoi mettere le cotolette di fuoco su asciugamani di carta, che assorbiranno tutto l'eccesso.
Passaggio 4
Le cotolette pronte per la bellezza possono essere cosparse di erbe tritate. Per contorno, puoi servire patate lesse, purè di patate, riso, verdure in umido, ecc.
