La barbabietola comune è un ortaggio a radice unico per le sue proprietà curative. Anche Ippocrate lo includeva nella composizione dei medicinali. La betaina, che si trova nelle barbabietole e conferisce loro un colore ricco, aiuta a ridurre l'omocestina. Il cui livello aumentato provoca malattie cardiovascolari. I piatti di barbabietola devono essere inclusi nella loro dieta per le persone con bassa emoglobina. Tutte le proprietà utili sono conservate nelle barbabietole e durante il trattamento termico.
È necessario
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- Per le costolette di barbabietola "Piacere":
- 500 g di barbabietole;
- 2 cucchiai di semola;
- 2 cucchiai di pangrattato o farina
- 1 uovo;
- olio vegetale;
- burro fuso;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- sale a piacere.
- Per le cotolette di barbabietola con cagliata Sweet Tooth:
- 300 g di barbabietole;
- 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- 3 cucchiai di semola;
- uovo;
- 3-4 cucchiai di panna acida;
- burro;
- zucchero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Costolette di barbabietola "Piacere". Lavate bene le barbabietole e lessatele con la pelle finché sono tenere. Quindi raffreddare e pulire. È meglio far bollire le barbabietole la sera, quindi ci vorrà pochissimo tempo per cuocere le cotolette.
Passo 2
Grattugiare le barbabietole bollite sbucciate con una griglia fine o passare attraverso un tritacarne. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi un po 'di olio vegetale e scalda bene a fuoco basso, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Quando le barbabietole sono calde, aggiungere il semolino. Per evitare che si formino grumi, aggiungete la semola con cura, in un filo sottile. Quindi far bollire la massa di semola di barbabietola risultante per altri quindici minuti, togliere la padella dal fuoco e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Passare un uovo nella barbabietola con il semolino, salare e mescolare. Tagliare la barbabietola tritata ottenuta in piccole cotolette, passarle nel pangrattato o nella farina oppure in un impasto di pangrattato e farina.
Passaggio 5
Versare l'olio vegetale nella padella, scaldare bene e friggere le cotolette fino a formare una crosta appetitosa. Sciogliere il burro e versare sopra le costolette di barbabietola finite. Servire la panna acida separatamente.
Passaggio 6
Costolette di barbabietola con ricotta "Sweet Tooth". Lavare le barbabietole con un pennello. Non è necessario pulire e tagliare le code di cavallo. Quindi cuocere le barbabietole preparate o cuocerle in forno. Puoi usare un forno a microonde per questo, che accelererà notevolmente il processo di cottura.
Passaggio 7
Sbucciare e grattugiare le barbabietole bollite o al forno. Spremere bene il succo di barbabietola per renderlo il più asciutto possibile. Aggiungere il burro ammorbidito (1-2 cucchiai), la panna acida, l'uovo, il semolino e lo zucchero alle barbabietole schiacciate. Impastare bene la carne macinata risultante e lasciare gonfiare per quindici minuti. La consistenza della massa dipende da quanto bene hai spremuto le barbabietole. Se la "pasta" è sottile, aggiungete ancora un po' di semola o farina.
Passaggio 8
Formate le polpette passandole nella farina o nel pangrattato. Arrotolare bene su tutti i lati e metterli in una padella con olio riscaldato. Friggere fino a doratura. Prima di servire, le cotolette di cagliata di barbabietola devono essere versate con panna acida.
