La cucina georgiana è conosciuta in tutto il mondo per la sua originalità e gli accostamenti insoliti degli ingredienti. Tra la varietà di piatti caucasici, si può individuare la zuppa che molte persone amano: la classica zuppa kharcho di agnello.
Da dove viene questa ricetta ora, pochi ricorderanno, ma nel corso della sua lunga storia, il piatto ha acquisito molte varianti diverse e la zuppa kharcho di manzo ha ricevuto la massima fama. Tuttavia, secondo i buongustai, la ricetta della zuppa di kharcho di agnello è considerata la più deliziosa. È abbastanza semplice prepararlo, devi solo fare scorta dei prodotti giusti.
Per kharcho di agnello fatto in casa avrai bisogno di:
- agnello (filetto) - 0,5 kg;
- riso - 1 bicchiere;
- aglio - 1 testa;
- cipolla - 2 teste;
- concentrato di pomodoro - 70-100 g;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Ricetta zuppa kharcho di agnello
Per prima cosa, devi preparare il brodo per la zuppa futura. Per fare questo, l'agnello lavato viene immerso in acqua fredda e messo su un fuoco di media potenza.
Mentre si prepara il brodo, si può procedere alla creazione del "ripieno" della zuppa kharcho. Prima di tutto, la cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli, dopodiché viene fritta in padella. Non appena la cipolla diventa trasparente, si aggiunge la metà della testa d'aglio pre-tritata e una quantità sufficiente di concentrato di pomodoro.
Vale anche la pena aggiungere un po 'd'acqua, dopo di che è necessario coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti.
Mentre la base della futura zuppa viene stufata, la carne deve essere tolta dal brodo finito e tagliata a pezzi di media grandezza. In questo caso il brodo continua a rimanere sul fuoco e si aggiunge un bicchiere di riso.
Dopo 8-10 minuti, a seconda del tipo di riso scelto, il contenuto della padella viene aggiunto al brodo, che dovrebbe essere già stato stufato. Inoltre, la carne tritata e l'aglio tritato rimanente vengono posti nella zuppa. Si aggiungono sale e pepe.
Dopodiché, copri la padella con un coperchio e cuoci la zuppa per altri 3-4 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia fermentare. Il risultato è una zuppa kharcho di agnello fatta in casa piuttosto densa. Buon appetito!
