Questo primo piatto si distingue per l'abbondanza di verdure, funghi e coriandolo aromatico. Questi ingredienti aggiungono sapore alla zuppa e la rendono deliziosa.
È necessario
- - 400 g di polpa di agnello;
- - 100 g di funghi prataioli;
- - ½ melanzana e zucchina ciascuna;
- - 1 testa di cipolla;
- - 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 600 ml di brodo di carne;
- - 1 peperone;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - olio vegetale;
- - un mazzetto di coriandolo;
- - sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tritare grossolanamente verdure e funghi e friggerli in poco olio vegetale. In una padella a parte, friggere i pezzi di agnello fino a doratura.
Passo 2
Trasferite la carne in una casseruola, aggiungete metà del brodo, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aggiungere il resto del brodo.
Passaggio 3
Mettere le verdure saltate e il concentrato di pomodoro in una casseruola. Cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe. Infine, aggiungi l'aglio tritato e il coriandolo tritato finemente.
Passaggio 4
Coprire la zuppa finita con un coperchio e lasciarla riposare per qualche minuto. Quindi versare nelle ciotole e servire con crostini all'aglio.
